口水鸡是什么鸡啊?”
钱老太手上动作不停,快速的抛开鸡屁股,一把鸡肚子里的东西全给掏出来,掏完换一个鸡接着掏,一边抬眼看洛宝疑惑的问道。
“口水鸡就是看了能让人流口水的鸡,又好做又好吃,娘,咱们晚上就吃口水**?”
“行,你要哪只鸡,晚上娘就给你做。”
“我要最嫩的。”
钱老太按着经验挑了一只最嫩的鸡放在一旁先处理了,再接着处理其他的鸡。
“好了,昕昕,你把这些都收拾好,把鸡都放那大木盆里,剩下的这些鸡胗什么的收拾好也能炒好些带荤腥的菜哩,都先放起来。”
“好嘞,娘,你放心好了,就这些,一会儿就收拾完了。”
“那你收拾着,今天晚饭我来烧好了,你们几个也都忙着。”
钱老太说着提起鸡就带着洛宝往厨房里去了,晚上也不用烧什么菜,做碗红薯饭,再搞两碗菜就行了。
“洛宝,你这鸡要怎么做,你来说,娘来搞。”
把饭烧上了,钱老太就空下来决定先做洛宝这个口水鸡,这也是唯一一碗要下些功夫的菜了。
“娘,咱们把鸡洗干净冷水下锅,再往锅里放少许的姜片、葱段、十粒花椒去去型,烧开后用小火煮五分钟,然后把火熄灭再焖半柱香的时间,把它先闷熟。”
“行。”
洛宝一边回忆着之前她看的讲美食的视频以及书籍,一边用钱老太能听得懂得话说着。
“娘,鸡熟了,咱就捞出来放进冷水里冰一冰。”
半柱香的时间到了,钱老太打开盖子用筷子一撮有清澈的汤汁流出来,表示鸡熟了,就按洛宝说的把鸡捞出来放进了冷水里缩了缩鸡肉。
“接下来这鸡要怎么弄啊,这要在水里放多久?”
“冰冷就行了,也不用怎么做了,娘你再帮我把花椒用油爆一爆,然后把鸡捞出来切成一片一片就可以了,谢谢娘!”
再钱老太热油的时候洛宝再一旁拌辣椒粉,等钱老太把花椒爆好了,捞出花椒,就把锅里的油倒入装有辣椒粉的碗里接着拌着。
“好了,我给你把鸡切好了,娘给你放这里啊!”
“好。”
洛宝接着包着碗在一旁调着酱汁,调好了又把鸡肉摆了摆,让肉都分散开来,淋上了酱汁。
“这怎么瞧着还缺些什么?”
洛宝瞧着这口水鸡好是好了,但就是觉得少了点东西,又在一旁弄了些葱花撒了上去,瞥见芝麻反应过来一般还要撒芝麻和花生碎的。
“娘,给我拿些花生呗!”
“你自己拿,拿罐子里的是熟的,盆子里的都是生的。”
“哦哦。”
洛宝抓了一把熟花生,那就不用爆了,用捣蒜的罐子把花生捣了捣撒到了她的口水鸡上。
“完美。”
看着这个色香味俱全的菜,想着还是出自自己之手呢!就觉得它更美味了,向钱老太献宝似的说道。
“娘,娘,你看我做好了,你快看。”
“好好好。”
锅里烟雾缭绕,发出呲呲呲的声音,钱老太不停翻动着锅里的菜,头也没回的应道。
洛宝就只能在一旁等着,等钱老太炒完菜,赶紧端着她的口水鸡上前。
“娘,你尝尝,你尝尝。”
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