因为张季说等一会儿还有好吃食,所以众人烤羊肉也就吃到这里了。一个个都拍着肚子坐在树下有一口没一口的喝着酒,说着话。
陈镇的婆姨七娘,则是将长条灶台里的炭火,铲倒了旁边一个圆形灶台里。
直到了下午,陈镇才领着庄子上的钟铁匠进来。
只见那钟铁匠手里拿着一个黑乎乎,圆咕隆咚的东西。
张季一见,忙起身走过去接过了钟铁匠手里的家伙。
“这铁锅打造的还不错!仓促间做成这样,你也算尽心了!”张季端详这手里新出炉的铁锅,点头赞许。
“陈叔,赏他二百钱!”张季交代了一声,便不再理会高兴的咧着嘴直笑的钟铁匠了。
大唐此时并无炒菜,也没有铁锅。
或者也可以说,是因为没有铁锅,所以才没有炒菜。
在专门的铁质炒锅出现之前,炒菜只能是一种在偶然情况下,使用一些食材制作出的菜肴。这种菜肴的特点就是“偶然”出现,凤毛麟角,并不普及。
就比如南北朝时期的《齐民要术》中记载的“炒鸡子法”应该就是这种。
大唐现在所用的炊具多是些陶制,铜制的釜,镬,鼑等。
没错,就是那个“煮豆燃豆萁,豆在釜中泣”的那个釜。
不管是釜,还是镬,鼑。这些炊具都有一个很大的缺点,那就是材质太厚,无法迅速的导热。所以,这些炊具也多用蒸煮的方式来烹饪食物。
张季手里拿着的,是他昨天交代钟铁匠连夜为他打造出来的一口铁锅!真正意义上的铁质炒锅!
“四郎,那是何物?”长孙冲好奇的看着张季手里的铁锅问道。
张季呲牙一笑道:“这可是件好宝贝!凭着它就会有数不清的好吃食呀!”
张季也不再多说,直接招呼了七娘来到了那灶台边上。
七娘给灶中又添了些木炭,张季便将铁锅洗净,擦干,放在了灶上。
新的铁锅是要有一个“开锅”的过程的,这对前世具备熟稔生活技能的老大叔毫无难度。
将新铁锅洗净,在灶上烘干。然后用白白的猪油在灶上的铁锅内内涂抹,烧制片刻,再洗净,最后加水烧开,再倒掉,将锅擦干,“开锅”就完成了。
因为这口铁锅是钟铁匠精心锻打出来的,不是生铁铸成的那种铁锅,所以开锅也就比较简单一些。
其他人坐在树下,一脸迷茫的看着张季在那里忙活。
他们是完全看不懂张季是在做什么。
张季低声让七娘将准备好的食材拿到了旁边高足几案上。
一块木制案板放好,张季便拿起菜刀开始忙活!
今天他打算做的是几道前世他爱吃的家常菜。
可是毕竟这时候的食材与后世不同,后世很多的食材这时候是没有的。
尤其是关键的几样,比如:辣椒!
没法子,只能凑合做了。
葱爆羊肉!
羊肉自然有的,
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