我这道汤品的名字,叫做腊鸭春笋萝卜汤……虽然说这样也没有错,不过感觉品味就下降了不少。能把大排档吃出五星级的水平,或许也是一个优秀的厨师,需要具备的素质。
毕竟从中级厨师开始,尤其是五品中级厨师开始,就具备出仕为官的条件。这个时候开始,面对的都是达官贵人,若更进一步,面对的是王公贵胄,甚至是皇帝本身。
在国宴上面,腊鸭春笋萝卜汤,肯定没有春江水暖鸭先知更有品味一些。当然,也能让食客更有胃口一些。甚至,或多或少会存在一定的‘未知性’,提升菜品汤品的食感。
这也是不是他的臆想,而是在翻看厨师行会原有的菜谱时,会发现这样类似的名字。当然真正知道这个事情,是邝楚告诉他的。
“因为用了春笋?”老者饶有兴致的看向王庸,他会这一手的确让人稍微有点反应不过来。转念一想不奇怪,对方可是有一个特级厨师老师的。
“大概吧……”王庸没有直接回答,现在说出来就没意义了。
“有意思,尝尝看!”老者凝实了王庸三秒,然后露出笑容,拿起了勺子。其他评委也是纷纷拿起勺子,开始要起一勺汤,然后放入口中。
“轰”的一声,在汤水入口的瞬间,一股浓浓的香味和鲜味顿时席卷而来,在舌尖上跃动不已。冲击感顺着舌尖朝着大脑里面奔涌而去,营造出一个虚幻的画面。
春天的江河,天气开始回暖,被冻了一个冬天的鸭子,来到江面上,双脚慢慢拍打着江面,周围一片春意盎然的感觉。
“哦!原来如此,难怪叫做春江水暖鸭先知!”老者顿时惊叹起来,“这个鸭子,完全活过来了!”
“的确,腊鸭的话,给人的感觉是又硬又油腻的感觉!”中年人也不敢相信自己的食感,“虽然很受一般百姓的欢迎,但对于许多富人或者贵人来说,这个口感略重,只能作为下饭的咸菜!
可是这个汤,腊鸭的风味可以得到保留,同时那股浓缩出来的香味,却如同让鸭子活过来了一般,和新鲜鸭子完全不同,因为鲜甜的感觉已经交给春笋和萝卜来营造,所以鸭子只需要绝对的香浓即可!”
“刚才有人也炖了萝卜鸭汤,加入了姜片用于调味,新鲜的鸭子虽然也不错,不过怎么说好呢……这种柔和而且温暖的感觉,和之前那个鸭子汤完全是两个概念……”另外一名评委也是称赞道。
虽然主打的是新鲜,不过那个鸭子汤,实在和‘春’这个主题不太相符。只是也没什么问题,所以评委还是给了对方通过的评价。
但是要说切题的话,果然还是这碗汤最有代表性。腊鸭如同冬天已经硬透的鸭子,随着春天到来,缓缓复苏。春笋表现出来的鲜嫩,与萝卜的甘甜相映,再加上鸭子
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