鸡汤冻,以鸡翅和鸡腿,经过煎烤之后,放入水中熬煮,然后放入冰中冷冻后凝固而成。不过在熬制鸡汤的时候,王庸专门用蔬菜,以及海带熬煮,改良三次之后,才确定下来最终的汤头配方。
“米饭准备得怎么样了?”王庸开始询问。
“米饭已经蒸熟,随时可以出锅!”魏延回答道。
几乎是一个时辰之前,她就已经开始忙碌,先是淘米,然后放入加了白炭的布包。在米饭里面放炭,的确有点让人不习惯,但效果却是真的好。之前已经尝试过两次,蒸出来的米饭是纯粹的米香,闻不到半点异味。
最初王庸打算用竹筒饭作为原料,后来发现这样效果会更好。布袋里面的白炭,可以把米饭里面的杂味吸附走,把米饭最原始的清香,完全呈现出来。
蒸饭的米,加水浸泡一个小时之后,才上屉开始蒸。蒸的时间也需要讲究,否则也不会蒸了两次,才找到最佳的时间。一份完美的吃食,绝对不会是随随便便就能做出来的,细节方面越愿意投入,那么收获的美味,自然也就越发的完美。
就说这米饭,烹饪就要消耗两个小时。后世有电饭煲,不过要做出最完美的火候,还需要守在蒸屉这边查看。比如说后世的电饭煲,放久了,最底层可不就出现一层锅巴了么?
上面的米饭虽然没什么影响,水分不均匀才是关键。既然是完美,那么自然不能有瑕疵,后世的人们生活节奏很快,工作、娱乐和恋爱占据太多段时间,于是只能压缩吃饭和睡眠的时间。
然而在吃食的要求上,却是两极分化:自己烹饪的,越简单越好,不要浪费时间;出去吃的时候,却是要求厨师的厨艺越高越好,否则感觉对不起自己花出去的小钱钱!真正让厨师绝望的是,吃客还要求上菜速度越快越好……
想想后世,若是我直播的时候,若是烹饪这道饭食,估计期间不知道要和水友说上多久的段子,才能让他们坚持看两个小时……王庸在心里吐槽道。
花了两个多小时,才能制作出一个——蛋拌饭,估计很多观众都要直接骂娘了!想要简单的?容易!随便在煮好的米饭里面舀一碗,打入一个生鸡蛋,加点酱油拌一拌就好!若还嫌麻烦,买一包拌饭料,撕开直接洒上去,立刻搞定!至于味道……呵呵……
“鸡蛋开始翻炒!”米饭既然已经可以出锅,王庸开始翻炒鸡蛋。鸡蛋没什么好讲究的,打入碗里搅拌均匀。锅子用油轻轻刷一遍,然后开小火把蛋液倒进去。翻炒成鸡蛋碎,然后起锅备用。
这个过程并不困难,不过如何做到均匀火候,就很考验厨师的眼力,以及对火候的了解。就那么一个鸡蛋碎,王庸也练习了十多次,才找到诀窍。
“切丁!”王庸把鸡蛋起锅,翻
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