就前面几道菜而言,烤菠萝作为开胃菜还凑合,然后是烤南瓜汤的绵软香醇。新奥尔良烤鸡只能说中规中矩,完全是白葡萄酒让它增色不少。
之后的烤生蚝却是真的不错,无论是食感,还是搭配杜康酒都非常不错。马腾很期待,下一道菜,到底会给他带来怎么样的惊喜。
按照宴席的步骤来说,这一道应该是副菜,因为是小型宴会,所以这一道之后就应该是主菜。当然,也有可能这一道,便是主菜。
“下一道菜,烤三文鱼。”王庸笑了笑,然后宣布道。
后厨的人立刻过来,把烤好的三文鱼端了出来,然后把之前的餐具拿走。旧的高脚小瓷杯被拿走,换了一个新的青花瓷杯过来。
“很漂亮的花纹……这是新的釉彩?”马腾举起酒杯看了看,那青色的花纹很美丽。
“这个名叫青花瓷,青花瓷杯和白酒更配。”王庸笑道,“这次准备的是比较高度的酒,不过也只是相对之前而言,从这一道菜开始,整个宴席会发生升华!”
“那我可要期待一下……这三文鱼上面的是什么?”马腾看了看盘子里面的三文鱼,似乎是三文鱼一侧的鱼肉,然后上面涂了一些绿油油的东西,周围的蔬菜倒还好。
“是罗勒青酱,是用新鲜罗勒,以及坚果搅碎之后制作出来的酱汁。”王庸回道。
坚果随意,可以是栗子,腰果,杏仁和核桃什么的,按照个人喜好准备。鲜罗勒不必说,然后还有海盐和黑胡椒。当然为了增加粘稠感和醇厚的感觉,还加入了了奶酪。
三文鱼的表面刷了一层橄榄油,而三文鱼本身用柠檬、海盐和黑胡椒腌制过,然后才和蔬菜,以及涂上青酱之后一起烘烤而成。
没有煎三文鱼的油腻感,关键鱼肉的口感更多汁,在罗勒和坚果的双重升华下,鲜味得到很大的提升,尤其是那种醇厚感,是三文鱼刺身无法达到的高度。
“怎么又是鱼肉?”马超有些不乐意,她不太喜欢吃鱼。
“不一样。”王庸提醒道,“之前的是生蚝,现在才是鱼!当然,两者都是海产!”
“那么,这次准备的,也是白酒?”曹操比较好奇,刚才便已经是白酒。
“是的,准确的说是清酒,从浊酒演变过来,纯米酿造而成。”王庸回道,可惜技术不过关,没办法如同獭祭一样来个二割三分,三割九分的。不过这也算是现在工艺里面,能弄出来最好的清酒。
“纯米酒?”曹操尝试着抿了一口,米香袭人,伴随着淡淡的甜味,辛辣恰到好处。口感而言比杜康绵软,但和杜康酒不是一个层次的。
“你应该刚才先上这个。”曹操看向王庸。
“大概吧……”王庸笑了笑,没有反驳,也没有赞成。
“先吃菜,吃菜。”马腾笑了笑,然后夹起一块鱼肉,当然连同
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