“话说回来,我似乎注意到了,别人都是先上前菜,然后才是前汤,你这边倒好,先是前汤才到前菜……”曹操看向王庸,“这样可不符合宴席礼仪啊!”
“前菜是目的只是开胃,同时打发一下时间等一下其他的菜肴。而我的习惯是以一碗汤水开胃,顺便垫垫肚子,然后以一道前菜完成汤水到硬菜的过渡。后续菜肴陆续上来,不需要等待,所以调整一下瞬间,反而会更好。”王庸回道。
宴席礼仪他会遵守,但也不会完全遵守,别人有别人的习惯,他有他的习惯。
“所以说,前菜,前菜快上!”荀彧抗议道。
“前菜,什锦腰果!”就在这个时候,在帮厨一声呼喊声中,下人陆续把前菜端了上来,用白瓷碗装着,一人一小碗,看起来倒是舒服,绿的,红的和黄的。绿的是西芹,红的是下人,黄的是腰果。
“三样东西就称之为什锦,有点偷工减料吧?”曹丕看向碗中的前菜。
“三种以上的材料拼接而成,便可称之为什锦。”王庸微微一笑,“总好过直接说‘这是西芹腰果虾仁,请慢用’,感觉品味都下降了不少。”
“丕儿,知道就好,别说出来,菜都要不好吃了!”曹操开口说了句,后者乖乖闭嘴。
王庸擅长的就是日常菜系,看前汤就知道,用的就是猪肚,莲子,最多加上排骨和芡实和枸杞。材料很普通,甚至很平民。问题是烹饪技巧另外说,就说这炖了两个时辰,就不是普通家庭熬汤会做的。
一般来说,类似这样的汤水,烧开之后加入调味料,最多加入一些胡椒就能出锅,前后估计也就是一刻钟上下。一刻钟的东西烹饪了两个时辰,于是简单的也就变成不简单。
就如这道菜,只怕也是另藏玄机,王庸不可能会真的,把三样东西,放入锅里炒一炒就端上来,哪怕它看起来很素。
夹起一颗腰果,放入口中,轻轻一咬,酥脆可口,隐约有一股虾子和西芹的味道,但浓厚,并未破坏腰果原本的味道。
“奇怪……好奇怪……”荀彧又夹起一颗虾仁,这虾仁明显有点透亮了一些。一口咬下虾味不会太别浓,但又恰到好处,这是辅料,主要是辅佐腰果,所以味道不能太浓。
“要怎么做才能让虾仁那么透亮?”刘协好奇的问道。
“这个……当然是秘密。”王庸微笑,许多人已经吃了两种材料,剩下就是第三种。
“嗯?嗯嗯嗯!!!”随着关羽一口咬下西芹的时候,那股脆噗噗的感觉非常舒服,偏生一咬下去之后,甘美的汤汁奔涌而出,吸收了虾仁和腰果风味的汤汁弥漫在口中。
这道菜通过芹菜,居然把所有的东西都构筑在一起,这一瞬间关羽才发现,这道菜的中心,其实是西芹,虾仁和腰果其实才是辅助。
“这不
请收藏:https://m.bg90.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)