“鹿肉我吃过很多次……”彭琦感慨,“腌制的也吃过,但口感那么好的第一次。”
“只是烹饪方法不同而已,今晚之后,彭族长,也可以让族人尝试一下这样烹饪。”王庸闻言,当即笑着对她说道。
“这手艺,估计我们族里的那些厨子,未必能学会。”彭琦摇了摇头,她不傻,知道这玩意说起来容易,无非是盐焗,但要做出这样的风味,却不是什么人都能做出来的。
人的精力有限,往往只能专精某一个系列的菜系。甚至是某一种烹饪方法。甚至在同一系的厨师里面,厨艺也有高低之分。
所以她真的有点眼热王庸,若是可以,真的打算拐回去武夷山。
“王庸是大汉最好的厨师。”刘协骄傲的说道,估计还落了半句:也是我的夫君!
“既然陛下都那么说,那就肯定是了。”彭琦点头。
“第四道菜——四喜丸子!”随着第三道菜已经品尝完毕,负责通报的宦官再次高呼。
“四喜丸子?居然是四喜丸子?”王允有些诧异,随即看向荀彧,“直接从盐焗提升为油炸,和你考虑的不太一样啊!”
“不急,等四喜丸子上来,就知道了。”荀彧却是老神在在的说道。
“一般来说,四喜丸子口感浑厚,作为主菜是足够的,但作为副菜真的没问题?”曹操也是若有所思,“莫不是,又改了丸子的烹饪方法了吧?!”
“四喜丸子的妙处就在这里,只要是用这个方法烹饪出来的肉丸子,那么都可以叫做四喜丸子。换言之,不管是猪肉牛肉羊肉,问题都不大!”荀彧点头。
话音正落,后厨已经把四喜丸子端了上来,每人两个,不过这丸子挺大的,介于普通四喜丸子和狮子头之间,算是大型的肉丸子了。作为副菜而言,两个的量刚刚好。
“还真是四喜丸子啊……看起来和普通的四喜丸子没什么区别啊?”董承夹起一个看了看,就外表和香味,感觉和印象里面的差不多……慢着!
“这似乎,不是猪肉!”董承回了句,然后一口咬了下去。
纯正牛肉的味道,关键还非常的嫩,居然绞肉之后,用蜂蜜和鸡蛋充分的腌制之后,才加入其它配料做成的丸子。慢着,这个口感,感觉和印象之中的四喜丸子,有些不同!
“这个丸子,不是用油炸之后,放入酱料里面煮出来的,而是直接刷上酱料之后,放到碳炉上烤出来的!”荀彧有些惊讶,炭烤四喜丸子,这样真的没问题吗?
“也就是说,用烧烤汁来取代酱汁对吧?”曹操算是明白了,“说起来,烧烤汁里面,本身也有不少香料……关键若是直接用炭烤的话,不仅外表香酥可口,内部也能保持鲜嫩的口感!难得是没有油炸的情况下,就不会显得太油腻,作为副菜而言恰到好处!”
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