说实话,对于甜点的制作,何榭并非十分擅长,无论东西中外,通常甜点的制作都比较讲求精确,稍稍有所差池,可不是味道变糟一些那么简单,时常会导致整道甜点的失败,因此,往常何榭想吃甜点时,通常便直接外出购买,很少有亲自动手实作的经验。
虽说经验不多,但这其实定没有什么关系,因为何榭今天要制作的甜点非常简单,就算拿去教小学生也不会有什么问题,十分适合他这个甜点初心者,他今天要做的便是——果冻。
自从前两天从溪里带回来了思普林球藻,这个想法其实便已经在心中酝酿,要制作果冻实在是非常容易,榨取果汁过滤,调味后加入球藻煮化,接着只要道入模具放凉,便是一份简单易学的果冻了。
对于水果的选择,何榭觉得还是先使用最不会失败的绯红甜橙最为保险,清爽的酸为保证了它不会过于甜腻,就算有些过酸也可以用糖来弥补,相较何榭手边其他的水果,银龙梨的味道过于清淡,灰扑扑的颜色也不讨喜,而蓝柿虽甜,但干脆不易榨汁,也可能会过于甜腻,都不是非常好的选择。
决定好了主材料,何榭便开始将绯红甜橙剥皮榨汁了,因为常常用其果汁作为酸甜味道了调料,因此何榭对于榨甜橙汁也算是驾轻就熟,无论是剥皮还是去子都十分熟练,很快的,准备的三颗甜橙便都已经榨汁完毕,何榭还特别留了一瓣待用。
而制作果冻的另一个关键自然便是思普林球藻了,胶质的多少直接决定了成品的口感,可以说是整道甜点最为关键的一处也不为过,上回何榭品尝"水冻"之时,是一颗球藻配上小半锅水,当时的口感稍稍偏软,总觉得这回可以再多加一些。
但因为是作为下午的点心,何榭准备的橙汁并不多,大概也只有小半碗的份量,比上回的水量还要少上不少,因此何榭便从先前带回的球藻里选出了一快较小的球藻,当作这次使用的胶类来源。
因为长期在水底滚动,思普林球藻上布满了许多尘土,在使用前必须将其认真清理干净,但球藻十分脆弱,也不能用力刷洗,于是清洗球藻变成了一项考验耐心的仔细活。
小半碗的甜橙汁在锅底加热,何榭尝了尝其中的味道,最后又往里头添了一些糖,因为水量实在太少,只在锅体铺了薄薄的一层汁液,因此加热起来十分迅速,不一会儿,锅中便开始冒出带着酸香气息的轻烟。
见锅里橙汁已经加热,何榭便把球藻加入锅中,果然不一会儿,锅里的球藻便消融干净,何榭把锅中的橙汁搅拌均匀之后,便把橙汁倒回碗里等待冷却,此时的绯红甜橙汁,除了原先便带有的红色之外,因为胶质的缘故,更增添了一抹晶亮,看起来便彷佛液态的红宝
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