既然已经证实了野猪的美味,何榭也就放心的开始进行肢解了,对于怎么把猪肉按照各个部位完美切分,何榭自然是一窍不通的,但他至少还是明白清空内脏,剁下猪头,拆解四肢等等的步骤,最后的结果虽然不太完美,但也至少像模象样。
这么大的一头猪,要是光他一人吃的话,也不知道能够吃多久,这些日子以来,何榭所接触的兽肉,要不是长翅膀的蛇,巨大的猫头鹰,或是会喷火的雉,虽然味道都算不错,但第一次吃到与过往记忆中外型味道都相符的食物,从香菇以来还是第一次。
森林大火拔高了这一带的温度,何榭担心过高的温度会加速病菌的繁衍,于是便先拿了盐巴,直接将切分成块状的各部位猪肉先均匀涂抹,避免快速腐坏变质。
要准备今日的野猪大餐,最重要的一步当然是炸猪油,自从鱼油用罄之后,这几天无油的清淡日子总让何榭觉得有些难受,虽说野猪的油脂含量不如饲养的家猪那般丰沛,但这野猪的体型如此巨大,腹部及背部的油脂都有好几大块,想来可以应付很长的一段时间。
自制猪油是何榭以前就在家里做过的,于是做起来十分顺手,好几大块的油脂,最终变成了足足五罐的猪油,和一整碗的猪油渣,这猪油渣吃起来香脆可口,是美味却罪恶的小小点心。
比起一部分仍成液状的鱼油,猪油除了香气之外还有一个很大的好处,随着温度下降,猪油会慢慢凝结成乳白色的膏状物,比起液状的油脂,在存放的时候更为方便,较不容易腐坏。
将猪油处理完毕之后,何榭接着处理的就是较容易腐化的内脏部分,猪的内脏,或许该说整只猪,基本上全部都是可以食用的,除了有苦味的猪胆,以及个别一些如淋巴之类的小问题之外,剩下的,便只是味道好坏,以及个人喜好的问题了。
没有水龙头也没有左手的何榭,在清洗这些内脏的时候遇上了极为严重的困难,但他实在是不愿意放弃诸多内脏的美味,还是硬着头皮,将全部的内脏清里干净。
其中最为困难的当属猪肺了,猪肺内部的管路是单行道,将水灌进去之后还要将水通通挤出,而且为了方便空气内的氧气与血液交换,排出血液里的二氧化碳,肺里面还布满了诸多肺泡,上头密密麻麻的微血管,更是让他的清洗更加困难。
相较之下,清理猪肚、猪肠甚至是猪膀胱便都是小意思了,只要从心里克服了对于排泄物以及半消化物的天然排斥,多清几遍,甚至用手抹盐去搓洗,便可以这些部位洗得清洁溜溜。
而何榭终究是放弃了一样可食用部位,那便是黑鬃野猪的生殖器官,对于猪鞭,何榭实在是提不起兴致,光是想象,便觉得腥臭无比、难以下咽,
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