浓稠的黄色酱汁巴着透亮的面条,散发出迷人的香气,光是看上一眼,就能够明白其中的美味,为了更加充分的享受其中的味道,关键的第一口何榭并不打算尝试任何的配料,让酱汁与面条的美味,单纯的在他的嘴里绽放。
哧溜溜将面条吸进嘴哩,鲜黄的酱汁四散,就算看不见自己的脸,何榭仍然感受的到他现在满嘴酱汁的状态。但那对现在的何榭而言,已经一点都不重要了,随着酱汁和面条进到嘴里,何榭的心思便被那爆炸性的鲜味给占据,连一点能够分心的余裕都没有。
经过了加热浓缩之后,听风石的滋味变得更加鲜明,大海的咸鲜味充满了他的口腔,搭配上略带点甜味的紫晶薯面条,海洋的鲜甜滋味便在他的舌尖跃起,与软弹的面条一起在他的嘴里舞动。
方才还因为冰镇而变得冰凉的面条,经过了一番炒制之后重新温暖了起来,但冰镇带来的弹牙口感并未散去,透过在嘴里的弹动,更是把酱汁的鲜美滋味甩向四方。
猪肉的鲜甜与听风石的滋味其实也是十分搭配,虽说滋味相距甚远,但总归是在同一片森林的风土之中成长茁壮,能够在味道的最深处找到一思共同存有的特征,彷佛是一座桥梁般,将两个不同的味道连接在一块。
清脆的雪江菜、柔软的白菌,都为这盘炒面增添了不同的风味,每一口面条之中,也因为不同配料的变化,让每一口的滋味都略有些差异,产生了不同的风味变化。
总体而言,这份炒乌龙仍然是十分美味,但相较于其他的材料,已经腌了几天的猪肉便显得没有保存的那么恰当,因为先前的蛇肉干经验,何榭对将肉类直接抹盐晒干有些抗拒,但如此一来,肉品的新鲜度就得不到保障。
虽说这猪肉并没有什么异味,但总归是经过这几天的各种变化,口感和味道都没办法与第一日的烤肉相提并论,与其他尚算新鲜的蔬菜面条相比,顿时便失去了胜算,稍稍拖累的整道料理的表现。
虽然何榭也是有听过熟成肉品的说法,肌肉里的分解酶会将没有味道的大分子,分解成富含鲜味的各式如胺基酸之类的成分,因此,往往也有肉品要多摆几天更美味的说法。
不过,这一切自然是建立在保存条件良好的状况下,若是保存条件不佳,导致细菌在肉品里头孳生,细菌所代谢出来的废物,自然便会对肉品的味道造成一定的影响,将分解脢的努力,全部化为无用功。
因此,常常听到的熟成作用,基本上是需要处在温度与湿度都严格控管的恒定环境之中,以何榭目前的能力,要是想要做到的话,可能风元素与水元素的控制力,都要有极具的进步才行,现阶段完全不需要去多加考虑。
何榭使用盐巴腌渍,目的便
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