随着如红宝石般亮丽的果酱入口,何榭首先感受到的,便是大量的甜味,大量的糖、少量的水、再加上滚烫的高温,这三种要素,都大大的加重了甜味的表现,他第一且唯一的想法,便是被大量的糖份重击的晕呼呼的。
当大量的甜味退去,这时的果香才真正探出头来,绯红甜橙的些许酸味与橙皮的清香在嘴里不断缭绕,彷佛结实累累的秋天尚未远走。
说实话,这果酱的甜味甚至有些低过何榭的预期,原以为会有市售果酱将近两倍的甜度,没想到只多出了将近一半,仔细一想,他所选用的绯红甜橙,在完全没有经过人工育种之下,甜度自然是比不上现代农夫精心呵护的完美结晶,在原料上就没有那么甜的情况下,即便是加了不少砂糖,甜度也不至于那么吓人。
确认了果酱的味道已经过关之后,因为没有要放进冰箱的问题,接下来也不必等它冷却,直接便能装罐收藏,只要放在干燥阴凉通风处,这么甜的果酱,想来应该能放一些时间,帮助他撑过这个冬季。
而残留在锅里清不掉的部分,何榭也不打算直接洗掉,这么多的能量补给,实在是不适合直接浪费,就让它们静静的待在锅子里,等待制作午饭时再来利用。
从自制杵臼、敲碎果皮果肉,到熬煮果酱,一系列繁复的工作自然也是让早晨的时光在忙碌中悄悄离去,随着太阳走到最高点,测完竿影确认了冬天尚未远去的何榭,便直接开始了午餐的制作。
说到午餐的制作,绝对要列入考虑的便是锅里的果酱了,酸甜可口的果酱,要怎么与他接下来制作的菜品融为一体,变成了最需要考虑的优先事项。
说到酸甜的口味,首先联想到的自然是油脂较为丰沛的肥肉,强烈的酸甜味,能够很好的中和肥肉的油腻感,要是没那么肥腻的肉品,事先油炸之后,也能够和酸甜的果酱有良好的搭配。像是橙汁排骨一类的经典菜肴,便是差不多的类似作法。
而酸甜的果酱也不一定要用来中和油脂的肥腻,搭配一些柔嫩的白肉鱼,或是清淡的鸡肉一类,直接沾酱的做法,更能吃到果酱本身的味道。
在何榭的脑海里,首先便排除了油炸的作法,这样的作法用油量太大,虽说昨日的柯布拉金鼠虽然也贡献了一些油脂的储备,但总体的油脂存量他也不清楚能否度过这个冬天,还是节省一些为妙。
至于用作沾酱的做法,何榭经过一番考虑后还是否决了这样的想法,留在锅里的果酱经过他的尽力搜刮之后,只剩下些许,要使用水煮的肉类去沾附的话,实在是有些麻烦,不如直接将肉类丢进锅里炒来的简单利索些。
决定好了料理方法之后,何榭便开始搜寻合适的材料,他目前的肉品储备,最大宗的自
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