一碗热腾腾的鲜汤捧在手里,何榭马上便感觉到从眼前的碗里所滋生的暖意,在加上今日完成的防寒套件,舒适的感受彷佛一鼓软绵绵的云朵,轻柔的包覆着他的身体,甚至让他有了置身天国的错觉。
低头先品一口汤品的滋味,来自紫晶薯淀粉的淡淡浓稠感,和猪肉汤的甜味混合在一起,化为一道温暖的浊流,静静的在他的嘴里流淌,为直面冷空气的第一道关口口腔,带来了彷若初春的暖意。
享受了汤头所带来的香甜与温暖,接着便是品尝今日主角的时候了,汤头些微的黏着感,除了增添口感之外,还能够增加汤汁对面条的巴附程度,而也因为今日的汤头较为清淡的缘故,何榭在切粄条时,也是选了比较细的切法,虽然稍稍丧失了粄条弹牙的口感,但因为糙米粉本就偏硬的缘故,也算是不错的选择。
哧溜溜的猛力吸取,将汤、面、以及上头的油香肉末一同吸吮进嘴里,熏肉脆硬的口感,散发着些许的木材清香,热油与热汤,透过高温不停地恣意绽放它们的甜香,而粄条的米香,也伴随着细米线在嘴里的断裂,不停的在嘴里盘旋。
而紧跟在浓烈的香气风暴之后的,便是味觉的飨宴了,汤品的味道因为全数来自黑鬃野猪,虽然风味各异,却出奇的融洽,来自猪肉的甜香,经过了一段时间的烹煮,全都进入了脆弹的粄条之内,而汤头里的淀粉香气,与同出一源的米香相遇之后,更是显得舒适可口。
与平时吃主食配菜的方式不同,面条因为今日一餐全都在一个碗里,所以最重要的便是统一感,透过配料汤汁与面条互相的调和与搭配,让碗里的每一项材料,都能够显得和谐融洽,便是面条最重要的功夫了。
因此,何榭在制作这碗面条时,除了采用一脉相承的黑鬃野猪作为味道的主体之外,面条的粗细也经过了审慎的考虑,再搭配上脆口的雪江菜,为整碗面的风味带来不同的变化。
一大碗粄条的下肚,为何榭全身带来无比的暖意,尽管屋外寒风呼啸,但他的身子却暖洋洋的,覆盖于表面的油脂,保证了他从刚完成到全数清光,汤温都在一定的水平之上,在淀粉与油脂的双重作用之下,更是带来了大量的能量,阻挡了寒冷的侵袭。
而此时美味也化作暖流,缓缓的滋养着他的身躯,虽说这道料理并不是像早晨的浓汤完全为了加温而设计,但现在的何榭有了包覆全身的保暖套件,体内的温暖便更是不输了。
享用了这美味的晚餐之后,何榭对于他现在所拥有的斯科达浪米的性质便更加了解了,目前虽然还未研究初完成弄下白米的方法,但能够品尝到如此美味的米粉加工品,便已经是超出他的预期,让他对未来的餐食充满期待。
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