如果说熟练运用火元素对他的厨艺最大的帮助是在控制火焰,不管是火焰大小的控制,甚至是直接虚空加热,都让他对火候有了更深的认识,那么学会控制气元素之后,操纵压力就成了对他的料理最大的臂助,无论是用高压来提高水的沸点,或是利用压力差来膨化食物,都是先前没有办法处理的做法。
比如现在爆稻谷的时候,若是没有气元素的帮助来阻断内部的空气外泄,那么锅里的压力便会泄出,本来就比爆玉米困难的稻谷,就会更加困难,更进一步说,若是未来能够取出完整的稻米,利用压力的原理做出和记忆中的米香相同的东西也不是天方夜谭。
虽着锅里的压力不断升高,何榭估摸着内外压力差已经差不多足够,围绕着锅缘的气元素散去,内外极大的压力差使得锅中的空气往四周爆散而开,连原本盖在上头的锅盖,都被爆散的空气随着剧烈的气爆生给顶飞,而稻谷内部也不例外,突然爆散的空气冲开了外层的稻壳,变成如爆米花一般的存在。
这样的爆米花并不能直接弄碎当炸粉使用,外层的稻壳虽然被顶开,但依旧依附在爆开的稻米之上,直接使用会十分影响口感,他还需要一粒粒仔细将上头沾附的稻壳取下,才能够进行下一步的动作,虽然这项工作有些繁琐,但好在何榭只准备了两块炸鹿排的份量,所以没有制作太多的米香。
但尽管数量不算太多,约莫两个拳头大小的米香依旧是耗费了他许多时间去处理,等到他全数处理干净,外头的天色早已全黑,他的肚子也早就受不了饥饿,不停的发出着难过的鸣叫。
不过,全部处理完毕之后,接下来的动作便十分简单了,起一锅热油之后,便可以开始制作今日的晚餐,他首先处理的是小块的毒蛙肉,小块的肉扎起来比较快一点,能够尽速满足他如今饥肠辘辘的肚子。
毒蛙肉拌入薄薄的蛋液,稍微甩干之后再沾上一层米粉,轻抖两下别让过多的粉末沾附其上,便能够下锅油炸了,这里的重点是裹上的粉将必须均匀,而且尽量薄一些为佳,才能在炸的漂亮的同时,不会太严重的影响最终炸物的口感,做出表皮酥脆里头鲜嫩的油炸田鸡。
低温炸熟,高温炸酥逼油,一直都是油炸时的不二法门,而对于能够自在控制火焰大小的何榭来说,更是熟的不能再熟的基本操作,虽然体内的火元素已经降至低谷,但这样基本的操作还是不会有太大的问题。
等到散发着金黄光泽,油香可口的炸田鸡出炉之时,他早就已经按压不住肚里的馋虫,准备马上来大快朵颐,些许绿针浆果的汁液洒落其上,淡淡的果酸味飘散而出,更是让他止不住不停流淌的唾液,不顾刚出油锅的热烫,直接就抓
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