的,总体来说还是以淀粉类的香甜为主,并没有焰火金瓜那样的特殊味道,不过,侯布斯的口感吃起来更为干粉,比起紫晶薯的绵软,似乎称之为松软会更加恰当,甜味的部分也是略为胜出。
而它白色中带点微黄的色泽,便是让何榭的面条首次产生了记忆之中的普通颜色,稍微抽掉了周遭的水分之后,何榭便能够开始投入高汤的制作,因为这样的面团即便稍稍抽去了水份,也不能够放置太久的时间,这次的高汤,便不能够慢吞吞的熬煮,要在一定的时间之内速战速决才行。
相较于慢慢熬煮的汤底,若是以单纯的炒料家吮来制作面汤的话便会快上不少,像是臊子面一类的面食,便是应用着这样的方法,大部分的香气来源,都是从炒好的肉臊之中发散而出,只要添上清水,再加上些许其他的配料提供些许香气与色泽,一晚色香味俱全的面食便能够上桌了。
而在调味上,舍去了需要长时间去引出的甜香浓郁,像是麻辣或是酸辣这样的味道才能够有更加立竿见影的效果,只需要大量的放入调料,最直接的香味,往往也最能够唤醒人的食欲,让马拉桑与龙焰这么一个万年不败的组合,再一次在他的餐桌之上大展雄风。
而制作这样的面食,第一步而且是最重要的一步便是肉臊的炒制了,当然,何榭唯一能够选用的肉类自然是冰风白鳄,将它的背肉接成小丁状之后,便能够准备开始入锅,滚油烧热后,肉丁入锅,一时之间里头的呛便开始向外散发了开来。
在炒制这类型的肉臊食有一个要点,那便是火侯的掌握,若是太旺,则容易烧焦,要是火力不够,却又容易不够熟,或是将烹调时间拉得过长,导致大量的调料都渗入肉的深处,而后在制作肉臊面时,汤的味道变不够鲜香,非要咬到肉臊时才能够感受到正常的香气。
而当锅里的肉丁已经半熟之时,便是能够开始调味的时候了,除了一定会使用的盐糖之外,为了营造麻辣的口感,何榭便又往里头添上了不少马拉桑与龙焰的组合,除此之外,在拌炒到一半时,何榭又将切碎的蛇藤莓也宜并丢入锅中,虽不能够改变它的香气,却也能让它更加沾染调味料的味道。
而在最后收尾的时候,何榭又添入了黑血菇与绿针浆果的两种汁液,绿针浆果能够为粽中的成品提供鲜爽的酸味,而黑血菇除了能够增加鲜味之外,还能将这些材料染上漆黑的色泽,等会儿制作面汤时便只需要观察颜色的扩散,便能够对汤水的均匀程度有了大概的掌握。
当何榭面前由雪白与宝蓝组成的瑰丽色彩最终仍是被染上漆黑之后,随着香气的不停向外散溢,便也能知道它今日最主要的主角终于是宣告完成,炒好的肉臊带着漆黑的汁液,从那油亮的光泽之中,便也能够从中窥见成品的美味,接着便是进入下一阶段的时候了。
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