刚刚才取得的鱼油,当然是一定得用在午餐之中的,这些日子所有的蔬菜类几乎都只能水煮,虽说并不是不好吃,但实在是让何榭觉得有些单调,导致这几日他食用青菜的比例大幅度降低,为了他的排便顺畅问题着想,他便打算把它留下的大量青菜库存弄成炒青菜解决。
除了青菜之外,刚才最后因为意外没有做成鱼松的鱼肉也是需要解决,而何榭手边既然有了油,虽然不能土豪的大手一挥把它全部拿去做成炸鱼,但煎点鱼排也还算是在他的预算之内的。
而吃了油腻的食物之后,自然是要来一碗清汤,思来想去,果然还是落雨茸泡热水,再加一点其他的食材煮起来比较方便迅速。
决定好了目标之后,何榭便开始生火做饭了,因为没有酱汁的缘故,所以待煎的鱼排最好先进行腌制,先将鱼片切成适当的厚度,并在两面抹上盐巴,接着再拍上一些片栗粉直到新拍上的粉沾黏不上而落下,便可以放着不管静静等待腌制完成。
而等待鱼肉入味的时刻,何榭自然不会让时间从指尖匆匆流逝,马上开始投入了炒青菜的过程。为了增加炒青菜的香气,何榭便打算使用马拉桑来代替常用的蒜头,直到锅中的鱼油已经冒出轻烟,一搓已经对切的马拉桑便可以加入爆香。
马拉桑的香气并不如蒜片浓烈,它以麻味为主,又带点薄荷似的清凉气息,十分好闻。何榭见香气已经差不多足够,便把方才已经洗净切好的雪江菜大把入锅,雪江菜属于脆甜多汁的叶菜,不一会儿就开始出水,何榭又把锅盖盖上焖煮几分钟后,洒盐均匀拌开便是一道好菜上桌。
紧接着,何榭的下一道菜又要开始炒制,为了增添味道与口感的变化,何榭并不甘于做出好几道味道相似的料理,因此他做了许多搭配,像是甜苓叶他便是打算与白菌共炒,再以糖、盐、橙汁调味,最后再勾些芡做成苓叶烩白菌。
而尼斯兰芹则与何榭仅剩的香菇一同切丝拌炒,他甚至还奢侈的切了一些些黄玉盘菌末做为爆香之用,希望能用迷人的松露香气,为这道口感爽脆的料理提升香气的层次。
双色芜菁一半先泡水,另一半直接入油锅,就是为了保持它那特殊无比的双重味道与外型,但何榭并没有为这道菜再添加调味料,决定用简单清爽的鱼油香气一决胜负。
每一种炒菜的份量其实并不大,因此花费的时间也不多,等到几道好菜已经上桌,何榭的鱼排便已经腌制完成了,一样的鱼油热锅起手,当鱼排与锅面接触的那一剎那,瞬间发出的滋滋声彷佛奏响了美味的序曲,实在是十分悦耳,而为了提升鱼油的香气,何榭又在起泡的滚油中加了一小把九节鞭,并用汤匙不断的将热油淋在鱼排之上,确保
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