叶飞可以对天发誓,他真的没有想过要精灵神的任何东西,他是一个不可能和直播嘉宾讨价还价的人,除非别人给他送到家门口的礼物,否则叶飞是不会亲自开口要的。
咱是那样的人吗?
嗯,是的。
精灵神最后决定只要叶飞一样美食多做一点给他尝尝,他就给叶飞一样东西交换。
叶飞是不可能打消别人的这种易物换物的积极心态的,因为这种心态太正常了,如果自己不同意的话,简直可耻,所以他很爽快的就答应了。
和精灵神商定之后,叶飞回过头来继续做这道发菜扒鸭。
要想做好发菜扒鸭这道美食,根据名称就知道有两种重要的食材,第一种就是发菜,第二就是鸭子,其实里面还有很多种其它的食材,叶飞也全都从储物格中拿了出来。
干贝,火腿,干青口,干香菇,清鸡汤等等,可以说这道美食所用的辅料还是不少的。
将这些东西全都准备好之后,鸭子宰杀处理成光鸭,叶飞接着往下做。
首先就是宰杀好的两只鸭子用干布将其擦干,然后稍微烘了一下,主要是将鸭子身上的水分烘干,而不是要烘烤肉质。
其实这一步如果是在平常做的时候是需要自然晾干的,叶飞就直接省去了这一步,如果自然晾干的话需要的时间就会稍微长一些。
等到鸭子干了之后,用一个小碗盛了一些老抽,然后从工具架上拿过来一个毛刷子,沾了老抽之后在干光鸭的身上来回的刷,让老抽涂抹均匀,然后再将鸭子挂起来开始晾干。
这一步是绝对急不得的,因为老抽不仅仅是要给光鸭上色,同时还要使其鲜香的味道尽量多的渗入到鸭肉和鸭架里面去。
在鸭子晾晒的时候,叶飞开始处理其它的食材。
干发菜已经用水泡发了,然后干香菇去梗之后同样用水泡发,但是泡过干香菇之后的水叶飞并没有倒掉,而是放在了一旁备用。
等到这些处理好之后,叶飞拿出一口烧水锅,里面加入适量水之后,大火烧开,然后将泡发的发菜放进去用水焯了一下,时间是一分钟左右,就赶紧捞了出来,放在一个碗里面备用。
此时,鸭子已经晾晒好了,上面的老抽色泽酱红,使得两只鸭子的表面看起来红润润亮晶晶的。
叶飞一伸手拿起一口大号的炒锅,往里面加入适量的极品花生油,然后中火烧到六七成热的时候,分别将涂抹了老抽的鸭子放进去开始炸。
这一步并不是要将鸭子给炸透炸熟,而是当鸭子的表面上出现红润颜色和金色光彩的时候就可以了,也就是表皮金红色。
等到整只鸭子都变成了金红色之后,叶飞将其用大漏勺捞了出来,暂时放在了一个干净的盘子里面。
炒锅端起来,然后然后里面的极品花生油哗啦一下倒在了下水道里面。
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