猪肚本身就没有骨头,所以在清理干净之后,它就是一团肉,而且是一团白白嫩嫩的肉。
此时,叶飞将清理好的猪肚放在盘子里,再看此时的猪肚,白嫩如同一团瑞雪,而且没有一点儿异味,甚至叶飞竟然还从这个猪肚的身上闻到了一股淡淡的松香味道。
“尼玛,真是见了鬼了,猪肚竟然也会有松香的气味?”
叶飞自己都感觉不可思议,可是一想到这个猪肚的来历,叶飞也就明白为什么了。
因为这个猪肚是铜铃野松林松香猪的猪肚,松香猪吃什么?就是在野松林吃松子长大的,而松子被吃到肚子里面之后,就是在胃里面被消化吸收掉的,所以,猪肚里面有松香味道一点儿也不奇怪,相反,如果没有松香味道才邪门了呢。
将猪肚清理好,叶飞开始从储物格里面拿其它的食材。
葱和姜,这两种去味的辅料是必不可少的,另外就是白砂糖,紧接着是火腿等。
等到所有的食材都拿出来了,叶飞直接动手开始做这道美食。
首先叶飞拿出两口烧水锅,放在了两个炉灶上,然后将处理好的蓝羽鸡和猪肚分别放在两个锅里面,开火熬煮。
放蓝羽鸡的一锅水要烧开,而放猪肚的一锅水烧到五六成热就可以将猪肚捞出来了。
没多久,叶飞将两者从两个锅里捞了出来,然后去掉一个烧水锅,将另外一口锅里的水倒掉,又重新换上冷水,直接将蓝羽鸡和猪肚一起全都放在了这口锅里,大火开烧。
等到水再次烧开,叶飞用一个小勺子将水面上的浮油小心的清理了出来,又煮了五六分钟,再次将出现的浮油清除掉,这才关火,将二者再次捞出来。
做完这些,叶飞将这口烧水锅也撤了下去,紧接着换了一口砂锅,将鸡和猪肚放入砂锅里面,然后加入冷水,冷水将鸡和猪肚刚刚淹没为止,开始大火烧煮,等到水开之后,开始将火调小,进行小火慢炖。
此时的炖,叫做初炖,初炖并不是要将食材直接炖熟炖烂,而是要将其炖松。
小火炖十五分钟左右,叶飞才将姜片,火腿片和白砂糖放了进去,最后又放了适量的精盐。
这些东西全部放好,叶飞直接将砂锅的盖子盖上,接着炖。
这叫复炖,又叫二次煮炖,这一次炖不仅仅是要将食材炖熟炖烂,而且还为了将这些辅料的味道炖入食材里面,炖入汤汁里面。
这个时间稍微长一点,有二十分钟左右。
时间到,叶飞打开砂锅的盖子,就见砂锅里面的汤汁呈现一种牛奶白,上面有星星点点的清油。
只是这些叶飞并没有理会,而是将蓝羽鸡从砂锅里面捞了出来,然后放在另一个盘子里。
紧接着众人就看到了神奇的一幕——拆骨!
就见叶飞将右手伸进鸡背上的口子,在里面鼓捣了几下,而
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