佛跳墙的高汤,叶飞是用蒸的办法来做的,这样做的好处就是能够最大程度的保证汤清澈靓丽。
将一个大号的紫砂罐放在炉灶上,里面加入适量的水,然后将另一个放了食材和水的紫砂罐再放进大紫砂罐里面,用大紫砂罐和里面的水的热量将小灌里面的汤蒸熟。
不管是熬佛跳墙的汤还是其它各种汤,都是非常耗时间的,尤其是对汤要求严格的情况下,时间就会更久。
叶飞熬汤差不多用了一个小时,这还是在他用系统提供的黑科技工具的前提下,如果是用普通的工具,光这一锅汤就需要八到十个小时才能够完成。
时间到,叶飞在众人期盼的眼光下,将火关上,然后将大紫砂罐的盖子打开了。
盖子刚刚打开,所有人就见到从这大罐里面一团白色的烟雾冲了出来,然后所有人全都有点懵。
尤其是现场的鲁山川和废物武天章,两个人更是有点摸不到头绪。
“叶神,这…….这怎么没味道呢?”武天章对这道菜只是听说过大名,具体制作过程是一点儿也不懂。
他见叶飞刚才将小罐也放进去蒸了,按理说就算那小罐的口子用荷叶给封起来了,比较严实,可是当那小罐里面的汤蒸好之后,它总要往外面冒气吧?
当它的气体进入这个大罐里面之后,也就是说这个大罐里面也一定会有高汤的味道,可是现在叶飞已经将盖子打开了,可是为什么没有闻到味道呢?
想象中的鲜美味道呢?
压根就没有香味。
鲁山川也好奇的跳了过来,他的眼睛赶忙看大罐里面的小罐,结果直接就无语了,因为他发现这个小罐真的是一点儿气体都没有往外冒,放进去是什么样子的,现在还是什么样子,毫无变化,如果非要说有什么不同的话,那就是这罐子的外表面上已经湿了,这是大罐里面的水汽覆在上面形成的。
“叶神,这…….汤没熟?”鲁山川扭头问叶飞。
因为他实在想不通为什么。
叶飞笑着摇摇头,道:“汤当然可以了,只不过罐子口用一层荷叶覆盖着,然后再加上这个盖子,将所有的香气全都盖在了里面,一丝不漏。”
“一丝不漏?怎么可能?里面的食材被煮熟之后,必定会散发气体,如果气体不往外出的话,这罐子会爆炸的。”鲁山川一脸我也是有见识的人你少蒙我的表情,说道。
叶飞嗯了一声,道:“如果是普通的瓦罐,真的可能会产生开裂甚至是爆炸的情况,但是我们用的这个罐子是专门为佛跳墙准备的,而且在我装食材的时候,在里面留了足够的空间,所以,不会爆。”
其实叶飞还真把这茬给忽略掉了,他也是第一次用系统提供的佛跳墙紫砂罐,他没想到这货给的这东西竟然如此的变太,一点儿烟都不往外冒,也就
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