复原难度稍微高了一些,叶落并没有采取这样的方法。
叶落制作的这个糖车,比较简易。用一个半米见方的圆形木桶,固定在一把矮椅子上,大约离地三十公分,在木桶侧下方四周开有四个小孔,小孔内插上空心竹管导流。
使用时,只需要将切好的甘蔗块,放入木桶之中,用圆木杵来回反复捣锤则可。
这种糖车类似于石制糖车,但结构却要比石制糖车简单的多。
速度虽然比较慢,但榨汁效果却好得很,基本可以将甘蔗中的汁水榨干。而且,这样榨取出来的甘蔗汁也比较干净。
当然,就是有点费人罢了。
很快,赵总监和邓导俩人一人一把木杵,就开始捣上了。
这边,叶落在生完火之后,也没闲着。
叫上唐柔,开始教她如何处理麦芽和红薯。
“麦芽要切碎,能切多碎就切多碎。”
麦芽、红薯、糯米这些东西都是用来制作饴糖的,现在也叫麦芽糖。
为了方便拍摄,案板也被搬到了院子里。
叶落和唐柔并肩站在案板前,“红薯要洗干净切成片。”
“就这些么?”唐柔问道。
“伱先切好。”叶落道。
唐柔点了点头,弯腰捧起一大捧新发出来的麦芽,摊在案板上。
拿起菜刀,几乎没有什么犹豫,非常熟练的就切了起来。
“哐哐哐~”
唐柔专注的看着案板,就看她用菜刀的这样子,绝对不是新手啊!
尤其是在切完麦芽之后,切红薯片的时候,那刀工看的叶落都有点惊讶。
专业啊!
这唐天后绝对没少做菜!
要不然不可能有这么利索的刀工!
想到唐柔这大天后竟然还会做菜?
大家都觉得有点不可思议。
别说唐柔这天后了,哪怕是普通女生会做菜的都不多吧?
但事实就摆在眼前,人家不仅会,而且看样子还很熟练!
纯纯的魔幻现实主义啊!
不一会,唐天后就按照叶落的要求,将这些原料处理完了。
麦芽切碎,红薯切片。
“将红薯蒸熟,顺便将糯米也蒸了吧。”
饴糖的制作过程比较简单,而且自古至今的步骤也没变化太多。
将蒸熟的红薯、糯米和切碎的麦芽放在一起搅拌均匀,然后放在一边去发酵四五个小时之后,将发酵出来的米汤沥出来,在将这些米汤熬煮成糊状,直至可以拉丝就基本可以了。
过程说起来并不复杂,但操作起来却是需要耐心的。
院子中一共架起了四口大锅。
院子中间有三口锅是连在一起的,这是叶落用来制蔗糖用的。另外一口锅架在院子的边缘处,此时锅底已经生好了火,可以用来蒸红素和糯米。
叶落和唐柔一起上好蒸笼,饴糖的准备工作就算是差不多了。
唐柔拍了拍手,问道,“我们现在就这样等着么?”
叶落道:“这只是饴糖呢。”说着他扭头
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