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川菜,八大菜系之一,中华料理集大成者,以“尚滋味”、“好辛香”为特点,其中代表作为鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片等等。
桃园酒楼聘请的厨师,就是一位眉山人,川菜做的很地道,手里有不少绝活。赵凤声在无聊的时候,曾经向厨师请教过几招,加上在网络查阅资料,大致能做出一席川菜。只是这里物资匮乏,原材料比较稀缺,像二荆条和七星椒,估计要从国内运输才可以。虽然本地也产辣椒,但差之毫厘谬之千里,在做菜这种细致到挑剔的行业里,差一丝一毫都不行。
多玛为了保证原材料的质量,特意托人从云川代买,耽误时间不说,运费也出了一大笔钱。看来吃货跟国界没关系,跟性别没关系,跟财富也没关系,到哪里都有向往美食的老饕。
凑齐食材,赵凤声开始制作川菜,本来心里就没底,再加上多玛在旁边左顾右盼,第一道夫妻肺片火候过老,汤汁又放少了,变成了干煸肺片。
“不好意思,失误了。”赵凤声讪讪一笑。
人家大费周章弄来的食材,自己一出手就废掉一道菜,任他脸皮再厚,耳朵也有些滚烫。
多玛望着焦黑色的夫妻肺片,怔怔出神,似乎是在诧异这道菜的卖相,盯了几秒钟,多玛挑起一块肺片,丢进口中。
“还是别吃了,我再重新给你做一道菜。”赵凤声劝阻道,被人家骂的狗血淋头倒是无所谓,闹出人命那可是大事。
多玛细嚼慢咽之后,略显浑浊的眸子亮起,赞叹道:“味道不错啊!”
“你在说笑吧,肉都快焦了。”赵凤声挠头道。
“真的很不错,不信的话你尝尝。”多玛认真道。
赵凤声好奇心涌起,他也想知道自己第一次做的夫妻肺片到底啥味道,挑了一片没那么焦糊的肉放进嘴里,嚼了几下,口感奇差无比,但是味还算不错,主要是地道的辣椒发挥了重要作用。
看来老子是做菜的天才啊!
有了这道菜作为前缀,赵凤声信心爆棚,撸胳膊挽袖子一通忙活,半个小时时间,辣子鸡,宫保鸡丁,回锅肉,水煮鱼,悉数登场,相比于第一道菜,这几道川菜中的代表作,色香都已俱全,只差一个味觉的品尝了。
多玛迫不及待将全部菜肴尝试一遍,竖起大拇指,频频点头道:“好吃!真好吃!你太棒了,简直媲美米其林三星大厨!”
赵凤声尝完自己的杰作后,打了八十五分,跟专业的川菜的厨师还是无法相提并论,但是糊弄糊弄不太懂行外乡人,应该没啥问题。
“满意吗?”忙了大半天,赵凤声终于有空坐下,倒了一杯白酒,用来解乏。
“很满意,很满意,真希望
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