甩去了脑中的杂念,温明棠继续低头包起了手中的麻团。
今儿朝食做了五谷的杂粮粥同麻团,杂粮粥很是常见,温明棠将熬粥的活计交给了阿丙,杂粮粥配的咸鸭蛋、咸菜、萝卜丁等各式小菜皆齐整的放在台面上的盘中供人自取。
温明棠包着麻团,汤圆则在一旁分着麻团里要包的豆沙馅同芝麻馅。
麻团这物,有人喜好空心的,好吃那一口下去拉扯出的蓬松感,有人则喜好那层层递进,由麻团外壳到其内馅馅料的丰富口感。
至于温明棠自己,作为一个合格的吃货,自当“雨露均沾”,都喜欢了。
考虑到大多数人同她一样,是个喜欢每种口味都尝上一番的,温明棠特意将手中的麻团做的小了些,照顾了多数人人想吃又吃不下的肚子。
麻团这物做起来并不难,同包汤圆什么的没什么两样,唯要注意的,便是炸麻团时要略小心仔细些,油温不能太高,这需得烧火的阿丙师傅帮忙配合了。
同汤圆将麻团做好,又在其外滚了一圈熟白芝麻之后,温明棠将麻团下入油锅,用笊篱略微翻动一下,防止糊底,待到麻团炸至飘起时,又用笊篱将飘起的麻团压下油面。
如此……同麻团一番轻微的上下拉扯之后,待到麻团表面由原先的玉白转至金黄,才用笊篱捞起,放入一旁沥油的盘中。
巴巴在一旁边看边学的汤圆终于等到了这最后一步——品尝,待到麻团被捞起,连忙拿起一旁的油纸,挑了只滚圆的麻团裹入油纸中一面对着麻团吹气,好方便入口,一面听温明棠方才一番拉扯做法的解释。
“用笊篱将麻团压入油中,是好叫咱们这圆滚滚的麻团均匀炸成一只圆球,而不是因着一面未入油一面入油,受热不匀炸成奇形怪状的模样。”温明棠说着,将一只还未入锅的麻团放于那一盘炸好的麻团旁,入个油锅的工夫,麻团大了一倍不止。
如此“迅速长大”,那原本实心的麻团内里必然是……汤圆眨了眨眼睛,待到手里的麻团吹到可以勉强入口的温度时,便迫不及待地一口咬了上去。
粘了熟芝麻的外壳脆生生的,一口伴随着“咔擦”声咬下,内里则是糯米团子特有的软糯。这一口咬下,露出了空空如也的麻团内里,虽是拿到了一只空心的麻团,没有内陷,可糯米本身的糯香与甜香配着芝麻的香气,食起来却是越嚼越香,不知不觉间,一个麻团已然入腹,汤圆抿了抿舌尖还在溢出的津液:显然,一个空心麻团下去,她还未吃尽兴。
虽是未吃尽兴,汤圆却并未再食了,而是留着肚子,等温明棠第二锅包了馅料的麻团上来。
馅料是她调的,豆沙馅炒的颇为细腻,芝麻馅料则是用蜂蜜调的,配上那外脆里糯的麻团外壳,这滋味,糯香中带着豆沙与黑芝麻的香甜,想也知道又是一道嗜甜者无法抗拒的吃食。
温明棠为汤圆示范了两次如何炸麻团之后,便将台面交给了汤圆,麻团的难度当难不倒汤圆,做师傅的自是该放手时便放手,当放开手让徒弟去尝试一番了。
当然,将炸麻团的活计交给汤圆倒也不是她偷懒。温明棠走到一旁,将那一篮子皮蛋拿了过来,剥起了蛋壳,准备为朝食再多添一道小菜。
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