我要回家,我不在这!”
“啪~”邹翠芬一巴掌打在她背心,“你和拖油瓶争啥子,这下好了吧!人家要赶我们走了……”
杨春燕和赵慧芳到家,见婆孙几个正在院子里收油菜籽和草药。
“小茹,你们几个把青豆米剥出来没?”
周小茹:“剥出来了,我奶奶把磨子都洗干净了。”
周母看向两人,“全部砍倒就收了两背篼苞谷回来啊?”
“嗯!”杨春燕拿帕子擦了擦汗,“今晚除了吃豆花还要做别的菜么?”
周母把草药装麻袋里,“老三买了肥肠回来,我都收拾好了,你们看着做就成。”
杨春燕看向赵慧芳,“做点肥肠豆花来吃咋样?”
赵慧芳笑道:“没吃过,我给你打下手。”
杨春燕笑着点头,“好,我先去把肥肠炒了焖锅里,我们再去磨豆子。”
赵慧芳看了看天色,“刚才耽搁了那么久,还是你去烧肥肠,我去磨豆子,这样快一些。”
“也好,我把肥肠下锅就去帮你推磨!”
杨春燕收下晾在竹竿上的围腰,拴在腰上去了灶房,看见灶台上用筲箕盖着的正是肥肠,已经洗干净焯过水了。
陶盆里泡着高粱米,杨春燕从米缸里舀了几碗米出来淘洗两遍和高粱米一起下锅,煮开后用筲箕滤出米汤,把甑子拿出来,开始准备卤肥肠。
她拿了两块姜一些大料,又在碗柜下面摸了几颗葱头出来,清洗干净后,舀了两瓢水倒锅里,想着没料酒就倒了点白酒在里面,把酱油、大料还有姜、葱头、肥肠下锅,甑子下锅倒入夹生饭,盖上盖子。
去灶膛前把火点燃,等灶膛里的火烧旺了,又往里面添了两根木柴,才起身去了后院,见赵慧芳已经开始磨豆子了。
“这么快?”赵慧芳笑道。
杨春燕上前握住石磨柄,帮忙推磨,“简单的很,先把肥肠卤熟,捞起来加豆瓣、调料爆炒入味,再把炒些调料用卤肥肠的汤汁,把豆花舀里面煮入味,肥肠淋上面就好了。”
她顿了一下,“我们弄两个口味,一个和以前一样蘸蘸水吃。”
赵慧芳哪有不同意的,连连点头,“等会儿看你咋做,我也学着点!”
杨春燕:“简单的很,跟煮豆花鱼差不多。”
两人把盆子里的豆子磨好,舀清水把石磨冲刷干净,才提着豆浆去了灶房。
锅里加点水把豆浆倒进去煮开,杨春燕拿了石膏粉出来,赵慧芳也拿出了豆腐帕,等锅里的豆浆煮开后,将豆浆滤出来,洗过倒入豆浆。
豆浆煮开后,赵慧芳调了石膏水一勺子一勺子的慢慢倒入豆浆,并不停搅拌,直至豆花成型。
豆花成型后,大火烧开,将筲箕放豆花上面轻轻压制成型,并舀出多余的告水,豆花就好了。
赵慧芳拿了菜刀在锅里横竖划了几刀,拿来瓷盆将豆花舀进盆里,又去舀了
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