第463章第四百六十二话:烧白
过了一个年,青砖的价格依旧没降,宋秋也有预料,所以不觉得有什么,跟砖瓦窑子那边定好了青砖和瓦片到时间送上门来。
前几日去镇上寻摸到的一个专门精于建宅子的匠工也到了位,安排着村里壮劳力们,风风火火的就开始整起了地基来。
工钱跟刘家一样,十五文,包两顿饭。
虽是一样,但伙食可不一样。
宋秋不差这点,要让大家干得有劲,所以肉管够吃,保证不虚着大家。
这么多人做工,做饭就是个大工程,她们家不像刘家媳妇妯娌多,忙得过来,所以便请了村里几个妇人来负责做饭,工钱十文,也包吃。
正好,几个妇人都是跟她一起做了盐菜自家吃的。
宋秋看着最开始做的盐菜按坛子里这几天了,也可以抓出来做做看了,便决定做梅菜扣肉。
也是为教他们了,这又是肉菜,香得很,做给干活的人吃吃也正好。
前世在她的老家,梅菜扣肉叫烧白,那可是每家每户酒席必备的一道菜。
一碗十块烧白,一桌就是一碗,刚好一人一块。
要是哪家的酒席没有烧白这道菜的话,那可一定是会被吃席的人说的。
那一口大锅里混着蒸出来的烧白,味道可比自家单做那么一份两份的好吃太多。
宋秋算了算干活的人,一口气打算直接就做个二十碗的。
起早杜传福买回来的食材中就刚好有一大块五花肉,二十来斤的样子,肥瘦相间,做烧白最好了。
几个妇人知道她这就要做那什么梅菜扣肉了,一个个的可是瞪大眼睛来看到底怎么做的呢。
特别是满菊,周五斤见盐菜做出来了,都念叨几天了呢。
今儿学了,她明儿就买肉回去做。
老袁氏和老邓氏知道要做那啥烧白了,也来凑热闹。
被这么多双眼睛唰唰看着,宋秋也不慌,把一整块的五花肉洗干净,分成一块一块的,放入大锅中煮,水要没过肉,加入少许酒去腥,再放些大葱段和姜片。
煮过两刻钟就差不多了,宋秋用筷子叉出煮好的肉,放在案上凉半刻钟。
然后在肉皮上抹一层白酒,接着再均匀抹上酱油,多抹几层上色。
酱油是专门叫杜传福买的铺子里的陈年老酱油,这颜色更深,就相当于后世的老抽了。
满菊几个就看到她抹了一遍又一遍的酱油,一边帮着上手来抹,一边忍不住好奇,“阿秋,这抹这么多酱油不会咸吗?”
宋秋摇头,“不会不会,你们回头自己做了,也要这样多抹几层的,这才好上色,到时候蒸出来才好看又香。”
几人听着,点点头,继续看宋秋怎么做的。
抹完酱油后,宋秋在洗干净的锅内热油,小心抓着肉内里这面,把肉皮放进锅里炸至肉皮起皱。
那次次啦啦的油溅着,看得满菊几个
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