第467章第四百六十六话:爆炒田螺
宋秋是最喜欢吃田螺的了。
前世饭店里忙活一天,到晚上打烊了,累的不想吃饭,就炒上一大盆的田螺,和她爸两个喝着冰啤,嗦着田螺,一口一个,那舒坦劲,别提了。
要想田螺一嗦一个准,那田螺屁股一定得剪掉,要不然,任你使出吃奶的劲,那也不定能嗦到肉。
且剪了屁股的田螺才能更好的炒入味。
送来的时间还早,宋秋让林德生多放水泡上,放些盐在水里,再滴上一些菜籽油,泡到快天黑,才弄出来淘洗。
淘洗个几次,宋秋就拿了剪刀,带着做粉条收了工的一干人用剪刀把田螺屁股给剪掉。
这么一大桶呢,她一个人剪得剪到明天早上去了,那今晚甭想吃上了。
这么多田螺,宋秋想着做好了给舅公他们也尝尝,便让袁成和向氏两口子留下来吃了晚饭再回去,顺便装些炒好的田螺带回去。
人多,剪刀不够,就用铁钳和菜刀来凑。
十几个人一起上手,没用多久,就把这一桶田螺都给剪出来了。
剪完屁股后,再淘洗两次。
然后准备调料,八角,茴香,香叶,花椒,姜切条,大蒜拍开,干辣椒切段。
就开始做了。
大家都好奇这田沟里的螺坨子也做出个啥味来,真能好吃?
所以都围在灶屋里看。
宋秋也不怕被围观,或是被偷学了手艺。
做菜是要看天赋的,有些人,她一把手教他也学不会。
真能学会了,她也高兴。
她喜欢做菜,所以也喜欢愿意做菜且做得好的人。
什么手艺秘方啥的,这做菜又不是她发家致富的根本。
学得会她这些手艺,也得有她这些调料啊!
这调料哪里来?
她有的卖,来买啊!
那才是给她送银子让她赚钱的生意呢!
马氏负责烧火,宋秋挥了锅勺,给锅里放油。
那两大勺的油一进锅,旁观的来福婶儿就砸吧砸吧了嘴,有些肉疼,这油都赶上买一斤肉吃了,干啥还吃这硬壳子的螺坨子啊!
也是阿秋这丫头会挣钱,要她,她可舍不得用这么多油来做这个都没肉还咬不动且还腥的螺坨子吃,这用油,宁愿买肉了!
等油烧到五成热,就放干辣椒,姜丝,花椒面,大蒜,翻炒出香味,然后放入两大勺豆瓣酱,继续炒香。
宋秋一边翻炒着,一边让马氏把火退小点,不然很快就要糊了。
来福婶儿看着那么多干辣椒和豆瓣酱的,这好东西她可是知道的,阿秋就靠这个卖了不少银子呢。
再对着这田螺看,只觉得这都是铜板堆出来的,吃到嘴里怕都是个金疙瘩哟。
这就一硬壳子有啥能吃呢,给它这么多调料来炒,可不就是给它镀金嘛!
等调料炒香,宋秋就将田螺倒进锅里翻炒均匀,再放入八角,茴香,香叶翻炒,然后倒入一点酒,
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