最后付拾一还买了四条鲫鱼。鲫鱼不大,是野生的,最大那条也才巴掌大。
付拾一喜滋滋的买完了东西回去。
然后就架起了烤架,处理食材。
五花肉当然是要切薄片了。
鸡翅膀还是得先用水煮一下,不然没那么容易熟。
至于猪脚,也是先煮得差不多,捞出来过一下凉水,然后才能烤。
然后鸡汤则是将老母鸡剁成块焯水之后直接就入冷水开始炖。
这个季节还有之前山上收获的野生天麻。
付拾一之前路过药铺的时候,特地买了两块,此时洗干净切成片扔在锅里和鸡一起炖。
等到要出锅的时候再加入竹笋和竹荪。
这两样可都是蜀地的特产,只有在竹林茂密的地方才会有。
一个是嫩笋制成,一个是竹子的伴生菌类。
但都是口感极其鲜美的珍馐。
处理完这些之后,付拾一才开始处理脑花。
脑花这种东西,爱的人会爱到骨子里去,不爱的人,只会觉得是恶心至极。
而付拾一就属于是特别爱的那种人。
脑花的滋味,谁吃谁知道!
只不过脑花处理起来有些麻烦,需要先将那些密密麻麻的细小血管网处理干净。
光是处理这个,付拾一就瞪得眼前发花,只觉得人都快要废掉了。
等到处理完这些,脑花看上去就没那么吓人了。
因为现在并没有锡箔纸,所以付拾一就只能在小铁锅里烤。
好在之前为了旅行打造的小铁锅挺小的,实在是特别合适用来做这个。
然后,付拾一在锅底下垫上几片宽大的莴笋叶。
又小心翼翼地将脑花放进去。
之所以有这一步,是因为害怕脑花糊锅。
放进去这些之后就可以往里倒调料了。
烤脑花的调料并不复杂。
主要就是酸姜末,蒜蓉末,然后加上茱萸酱,盐和酒。
最后来上一大勺的油,几乎要将脑花没过。
做完了这些之后就可以直接上火烤了。
油很快就被烤得沸腾,将里头的做料煮得飞快地释放出自己本身的香味。
埋在底下的脑花,则是趁机吸收着这些味道,努力的去完成华丽的变身。
这个时候,付拾一则是炸了一把盐酥豌豆。
炸过的豌豆金黄酥脆,上面裹着一点晶莹的盐末,放进嘴里嚼,那是嘎嘣脆,香喷喷。
但即便这么好吃的盐酥豌豆,在烤脑花这里,也只不过是其中配菜。
除了这个,付拾一还切了一点折耳根的老根碎末在里面。
折耳根这种东西,根茎叶都是好东西。
要知道,春天鲜嫩的折耳根嫩芽,对于川蜀人民来说是春天到来的信号。
而它的根,煮水吃可以清热败火,消炎去肿。同样也是极好的调味料。
毕竟折耳根那种特殊的香气,还是能当成点睛之笔的。
烤脑花的香气顺着风四处飘荡,勾引的人不断咽口水。
春丽已经蹲到了烤架旁
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