二零二零年的餐饮业受疫情影响损失惨重,全国很多家以前很好的餐馆关门大吉,等那些没有底蕴的就别提了。尤其是在一九年下半年装修的饭店,几乎都赔进去了,赚钱的寥寥无几。
用大萧条来形容二零二零年的餐饮业一点不为过。
我们拿熟悉的年初一来说,解封后十二家店只开了七家,五家店关门。
关门的五家店想兑都兑不出去,根本没人敢干。兑不出去就得月月拿房租,不拿房租房主只给一个月的搬家期限,第二个月将收回房子重新往外租。
这不是说趁你病要你命,房主也得过日子呀。
营业的七家店面效益也不好,带死不活的,员工分成两部分上班,一替一天的,到月开半个月工资,全都怨声载道。
他家这样,别人家的情况也都差不多,好的只是为数不多的有底蕴口碑好的饭店。
阿巧的生意好不好?
好,确实好,但也是相比较而言。
上半年三个月没营业,解封后前两个月客人限流,营业状况属持平状态,不赔钱而已。
整个上半年连房租带给员工开生活费平均下来每家店赔进去四十万,不是个小数字。好在下半年开始盈利,到年底核算没赔没挣,零利润,闹个白玩儿。
这结果老谭预料到了,所以在十月中旬把五大区的老总、经理、总厨等人聚在省城交流了两天,提前打个预防针。
十月十六号,省城阿巧总部会议室。
艳华、燕子坐在总裁的位置上,老谭坐在她俩对面,两边是五大区的老总和高管。
首先是艳华讲话。
“把大家叫来主要有两件事,第一件事是疫情闹的生意不好,大家赚不到钱挺闹心的,过来听老谭给咱们唠唠,安慰安慰。
第二件事是探讨一下咱们家以后的发展问题,主要是在疫情下如何运营。
就这两件事,别的我就不多说了,把时间交给老谭。”
大家鼓掌。
老谭没马上讲话,而是先播放了一段视频。
视频是企划部做的,最先的画面的是五大区所在地的餐饮状况掠影:
画面一,五大区所在城市各个餐饮一条街的实景,几乎近一半的门面关门,门脸上写着出租出兑。
画面二,营业中的饭店冷冷清清,客人寥寥无几。
画面三,去年秦海啸跳槽的武汉那家饺子楼实拍,店面装修的确实挺好,几乎和阿巧一模一样,只是店门上上着锁,门玻璃上贴着出兑电话。
接下来是各区店面当前的营业情况和员工的工作与生活实拍。
其中有上班时前厅的接待服务、收市卫生画面,有后厨的菜品制作和工作流程画面,有下班后住寝员工的寝室生活实景和回家员工的家里生活实录。
视频不长,十五分钟,在最后屏幕上打出一行字:
我们阿巧如何发展
“视频看完了都有啥感想?”老
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