阿巧饺子馆开业之后生意火爆,当天营业额就达到了八千三百块钱。
中午饭口爆满,晚上有十多桌客人等位。出现这桌客人刚走下桌客人马上坐下抢位置的现象,连服务员收拾台的时间都不给,简单归拢一下就开始点菜。
这现象在新开业的饭店很少见。
开业半个月,阿巧饺子馆成为整条街最火的饭店。
一个月后,成为北三台子小有名气的饺子馆,每天爆满,周六周日排队吃饭是正常现象。
由于饺子好吃,卖得火,老谭给王红增加了一个饺子工。饺子的卖钱额从开始时的一千五上升到了两千三,有很多人是专门吃饺子来的,尤其附近的居民,经常是一家三口三盘饺子,一个小菜,吃得挺好,感觉比在家吃都合适,并且方便。
第一个月营业额突破十八万,二十一万。在月底的工作总结会上,老谭兑现承诺,该加分的全部加分,给两个优秀员工发了奖金。艳华和燕子高兴,大方的拿出三千块钱给每个员工奖励一百块钱。
时间进入到八月份,一年中最热的时候。
人们在这个季节不愿意到饭店吃饭,嫌乎热,即使有空调也不愿进。喜欢在外面吃点烧烤,一边撸串一边喝着凉啤酒,那才是享受。
这时候是烧烤店挣钱的时候,中餐、火锅开始进入淡季。
阿巧饺子馆的生意有所下滑,六月份是二十五万,七月份二十二万,八月份已经过去半个月,卖了十一万,估计到月底也就是二十二万。
当然,这生意可以了,每天爆满,并且已经打出名声,有些市里人都慕名而来。
饭店就是这样,开业的时候头三脚踢开,把名声打出去就做住了。以后管理跟上,产品质量保证,并不断的改进升级,迎合客人口味,总让客人有新鲜感,做好营销,就能长久的做下去。
说开饭店有秘诀吗?很简单,把每一天都当成开业去做就行。听着很简单,但做起来很难,这需要管理人员在进行有效管理的同时还要有激情,把员工的热情激发出来,让每个人在不断的激励中工作,才会如此。
一时的激情创造不了财富,持久的激情一定创造财富。
关东人家的生意还是那样,每个月一百四十万左右,员工工资没上涨之前能够看到利润,上涨之后几乎就看不到啥了。
厨房里的老员工走了不少,王刚徒弟也走了两个,虽然不缺人,但工作状态不是很好,迟到早退正常现象,偷吃的也死灰复燃,不但偷吃,还出现了偷拿的。王刚专门抓了两回,一看竟然是自己从老家找来的,教育一番也就拉到了。
客观上讲王刚的这种人情化管理虽然在感情上得到员工认可,都拥护他,但是在工作的效率和质量上存在不足。跟他有关系的员工得到重用乐意干,技术好有能力
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