今天的中午饭,因为张叔李建平甚至大伯大妈都在忙着生态餐厅试营业的事,午饭自然都是在生态餐厅吃员工餐了,而家里就剩下了王勇和二爷老两口。
“,您中午想吃点啥?今天我给你们露一手,让你们瞧瞧我的手艺。”王勇很是牛气地说道。
“哎呀!这大鱼大肉的都吃腻了,要不今天中午咱们就弄点清淡的吧。”感慨地说道。这曰子是真的好了!自己以前可从没想到竟然会有一天自己吃肉都吃腻了!
“下点面条吧,吃打卤面(本地说法,就是炒点菜做浇头,可以是炸酱,也可以是其它什么的,像西红柿鸡蛋,都叫打卤面)!”二爷坐在院子里头也不抬的说了一声。
王勇和相互看看,抿嘴一笑。他们都知道二爷这是不好意思说,总不能说吃肉吃腻了吧?他可是经常给一帮的小辈们上忆苦思甜课的。其实他自己也早就吃够着大鱼大肉的,没看每次吃饭那双筷子都是奔着那些素菜过去,略微荤腥一点的碰都不碰吗?
“好嘞!您就瞧好吧!我今天就给二老做一个我最拿手的炸酱面!”王勇吆喝一声,转身进了厨房。
“炸酱面?不是说了吃清淡点吗?”二爷不满地嘟嚷道。
倒是立刻就明白了孙子是要做什么,给二爷解释道:“你个老头子,王勇不是说了吗,做的是他最拿手的炸酱面,还不明白是什么啊?”
王勇进了厨房先把锅放到煤气罩上,加了半锅水,开始烧水。
之后就开始准备打卤子的食材。今天王勇准备做的是一个小时候经常吃的业经常做的的一种吃法。一想起那的香气和味道,这口水就不知不觉地都要流出来了。
从冰箱里拿出一小绺儿择好的韭菜用刀切成两公分左右的小段,再剥几棵小香葱切段备用。又从橱柜里翻出自制的豆瓣酱和三个黄金蛋,这准备工作就差不多全了。
这时锅里的水也开了,一斤一包的挂面,放一包,想想觉得可能不够,王勇又放了一包。两斤面,应该够三个人吃了。这边锅里煮着面,另一边,则开始要架锅炸酱打卤了。
先把炒锅烧热,放油,放葱花,韭菜,五香粉一起翻炒,韭菜差不多熟了之后放入自制的豆瓣酱,翻炒几下,把鸡蛋磕破一个小口,把蛋液淋到锅里,马上快速翻炒几下鸡蛋熟了就可以出锅了!
这说是炸酱,关键就是这个自制的豆瓣酱。在半山这一片,每年的四月份左右,那是家家户户都要做上一缸的。不仅是做炸酱面,平时还可以拌凉菜,甚至取代咸菜的地位。好多人家那是做好之后每餐必有的东西,所以虽然做的挺多,可是很少有能吃到秋天的。
这边卤打好了,那边面条也差不多可以出锅了。面条出锅一定先要过凉水,过一遍感觉还是太热的话,还可以过
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