第二天,当王勇从睡梦中醒来的时候,太阳早已经升上半空中,开始散发着自己独特的魅力,将炙热的光和热洒向广袤的大地。
迎着透过窗户照进来的耀眼的阳光,王勇眯瞪着眼睛穿好衣服,来到客厅里,一屁股坐到沙发上,头一歪,就又合上了眼睛,打算再小睡一会儿。
不知道过了多久,王勇猛的睁开眼睛,茫然四顾,然后神经了一般突然站起来,就跟屁股底下被针扎了一样。
“我的葡萄酒呢?”
王勇自言自语地嘟囔了一句,然后开始满屋子翻找起来。他刚才迷迷糊糊地突然想起来,自己昨天酿的葡萄酒今天应该要加酵母了。
如果时间晚了,那可要坏大事了。一旦让酒中的其它酵母先发起来,那么即使再加入酵母,这酒也废了!
最后王勇在杂物间的一个架子上发现了昨天自己做的葡萄酒,还有媳妇和李菲那丫头俩人酿的一堆乱七八糟的果酒也放在那里。
虽然对她们酿的酒瞧不上眼,但王勇知道,其实酒这东西,尤其是果酒这种发酵酒(区别于白酒,白兰地之类的蒸馏酒),只要果子含糖,那都能拿来酿酒。
别管你是苹果,桔子,还是香蕉,西瓜,草莓,只要它含糖,那么经过发酵,把糖全部或部分转化为酒精,那么就会变成果酒了。
这么说起来,发酵类的果酒的制作过程相对于白酒这种蒸馏酒来说,不仅从场地设备,还是技术要求,都要简单太多了。
有感兴趣的朋友完全可以自己在家亲手制作一些果酒,一点不费事,而且只要没有做坏了,那喝起来还是非常味道非常不错的。关键是安全。这个很重要,现在市面上的假酒太多了!
王勇把自己那个大玻璃瓶给搬到客厅的茶几上,这个时候瓶子盖是无论如何也不能盖的,因为在酒的发酵过程中,也就是糖转化为酒精的过程中一直都需要氧气的参与,而且会放出大量的二氧化碳。
再次找来昨天用过的长柄勺,伸进玻璃瓶里搅拌几下,让汁水和皮渣上下都充分接触,一定要把皮渣充分的浸泡在汁水中,这样做出来的酒颜色才好看。
接下来就是要加入酵母了。王勇用的这种酵母是从酒厂里拿来的法国进口活性干酵母。使用的时候,必须先溶解进行扩培。
首先,要把所要加的酵母重量的十倍的纯净水加热到三十六七度左右,(一般说明书上都会标明,大部分都是35-38c,低温酵母一般是7-13度)。
等水的温度达到要求之后,放入适量的糖,溶解在水中,来作为扩培酵母的营养物质。让酵母迅速发酵,这个时候就可以加入酵母了。
把酵母均匀缓慢地散入水中,并慢慢搅拌均匀,不能有疙瘩。要使干酵母充分溶解在糖水里,等待期开始发酵。
等到
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