习一下啊。”王皓笑着说道。他走到苏景身后,轻轻将脑袋贴在她的肩上,“光闻起来还挺香的呀。”
“那当然。这可是佛跳墙,最有名的就是它的香味了。”苏景非常自豪的说着。不过眼下根本还没有开始动手,怎么就可能闻到香味呢。
王皓一语双关。他轻轻在苏景脸上亲了一口,“我说的可不是食物的香味。”
“色鬼!”苏景轻啐了一口,自己又被占便宜了。
“我做的佛跳墙是经过简化的家常菜,跟真正那些大厨比起来相差很远。连原料都少了很多,凑合吃一下。”苏景开口转移着话题,这还是真是甜蜜的烦恼。
将自己刚买的陶罐洗干净之后,苏景熟练的把切好的老姜片放在罐底,然后又铺上一层冬笋片,切好的香菇跟熟鸡肉一层一层的放置着,虾肉、瑶柱、鹌鹑蛋、广肚一次叠好,鱼翅则是被放平,鲍鱼被安放在最上层。
这还没有弄完,苏景又将花雕酒打开,用勺子小心翼翼的淋了上去,同时把刚刚熬制好的高汤倒入罐子里面,少许的调味盐跟胡椒粉放置进去后,她就把盖子密封好,顺便还用保鲜膜仔仔细细的将罐子缠好,这样可以让香味充分保留在陶罐里面。
现在澳大利亚基本上任何的调料都能够买到,华人华裔太多了,来自两广跟闽省的移民将各自熟悉的原料还有调料都带到这边来,除了没有买蒸笼外,其余什么东西都有了。
没有蒸笼不要紧,苏景有自己的解决方法,她把炒菜用的锅里装满清水,然后架上自带的格子,把保鲜膜缠好的汤罐放置于格子上,最后再将玻璃的锅盖合上,用小火慢慢蒸两个小时就可以享受美食了。
到这一步,其实就算是完成了,所以苏景也松了口气,看看时间,两个小时之后刚到吃晚饭的时间。
此时酒庄的葡萄只剩下最后几亩地,工人们争分夺秒的采摘着,因为暴风雨已经近在眼前,那黑压压的云朵仿佛可以触手可及。
与此同时,林凯语负责的那20万酒瓶也用拖车运输到了仓库里面,至于葡萄酒包装生产线则是原封不动的放在那边,等到时候葡萄酒酿好之后再启用。
葡萄酒并不是一天两天可以酿成的,必须用时间来进行发酵跟熟成。现在黄金酒庄是用不锈钢罐来发酵葡萄酒,发酵过程中会产生大量二氧化碳,所以这个巨大的容器不加盖子。
在发酵过程中,酿酒师安德鲁使用自动化的柱塞把葡萄皮压到液体下面,即机器压皮。这种方式不需要太多的工人就可以实现,比较现代化。
发酵进行到一定程度后,就把葡萄酒从容器中放出来;不过放出来之后,会把它们再加入到发酵容器中。在放酒的过程中,葡萄酒可以与氧气进行更多接触,有利于酵母的生长,让发酵进行得更充分。
在酿酒的其他阶段,都要尽量防止葡萄酒与氧气接触,不过在这个阶段,不需要过多担心氧化的问题。(未完待续……)
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