当碗盖掀开,鲜美的香气便随着白烟释放出来,因为不曾沸腾的缘故,除了上头带有的点滴浮油,整碗汤竟是与清水十分相似,但从中飘散而出的阵阵肉香,却又昭示着它的与众不同。
青绿色的雪江菜覆盖在肉丸之上,让人看不清底下的庐山真面目,轻轻用筷子将其挑起,原本脆嫩的菜叶,现在也慵懒地趴在筷子之上,随着表面油脂的滴落,在晨光的照耀之下,焕发着点点的光芒,光是视觉便可以大大加分。
放到口中咀嚼,雪江菜原本的清脆感不再,但是其中的清甜却扎扎实实的保存下来,猪油的甜香也与之结合,轻轻一抿,菜叶便在嘴里化散,让它的甜味在每一株味蕾之上扩散。
移开了菜叶之后,何榭终于见到了狮子头的真身,因为没有酱油调色的缘故,它的颜色与何榭的印象不同,在油炸的金黄色泽中,更多的则是猪肉本身的洁白,在近乎透明的汤水里沉浮,搭配上白色的陶碗,在简单的色调中更显白净明亮。
何榭的双筷轻易的便将肉丸分解,一丝浮油从破口处浮上水面,让原本就十分晶亮的汤水更添一分光彩,切下适合的大小放进嘴里,野猪的鲜甜便扑面而来,原本何榭还担心刚刚在汤汁里切分的动作会导致里头的肉汁外溢,但事实证明一切都是他的多虑,刚刚在汤水里上浮的油脂仅仅是一小部分,更多的鲜甜汁液此时还藏在每一分肉末之中,等待着他的咀嚼释放。
由大量的肥肉组合而成的狮子头,非但不显的油腻,油脂的甜味还被好好的保留在肉丸之间,柔软的口感在在嘴里不停游走,满载着猪肉香甜的舌尖,甚至让何榭产生了一种想要把舌头也一并吞下的错觉。
而在他的嘴哩,可不只是软嫩一种口感而已,克尔斯地果的丁块,总在何榭被猪肉的油香及柔软淹没时,恰到好处的出现,爽脆的清甜滋味,冲散了猪肉的油香,带来的口感的变化,让每一次的咀嚼,都是崭新的味觉体验。
在何榭充分的享受完一整颗狮子头之后,接下来的汤水也是十分令人期待的,清冽透明的汤汁,上面浮着金黄色的浮油,飘散着诱人的猪肉甜香,让人根本不想用上汤匙,想要直接将头埋入碗中,大口大口的喝个痛快。
何榭的陶碗自然没有大到可以让他这般享用,但他仍是将整只碗端起,就着碗缘便大口大口地喝了起来,一入口,何榭便知道方才一半以上都是肥肉的狮子头如何做到肥而不腻了,在几个小时的隔水细火慢炖之中,大部分的油脂随着温度融化,穿过何榭只是稍微煎成型的外皮,扩散到汤水之中,在每一口汤汁之中,都尝得到猪肉的甜香精萃。
因为原先只是清水的缘故,所以就算是含有大量猪油,却也不会显得过
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