蒸笼里的米粉,此时并非何榭所熟悉的模样,刚刚从蒸笼里现身的米粉,裹挟着米粒的芬芳,湿润的表层与透亮的光泽,一切一切都与何榭印象里的米粉略有差异。
在他的记忆里,拆开包装后的米粉洁白而干燥,彷佛方便面般折迭成易于收纳的方形,还须经过开水煮透才能食用,不过,这些都是先民为了更好的保存米粉,将蒸透的米粉经过风吹日晒而正常风干,脱去水分避免菌类孳生,而如今,既然是现做现吃,便不需如此麻烦,刚刚蒸透的米粉,只需拌入锅中,便可以直接享用。
抖动着弹性极佳的米粉,看着晶黄透亮的米粉随着施力而在他的手里弹跳,明明方才已然几乎吃下整锅火锅的何榭肚里的鸣响也越发壮盛,当米粉进入汤中,浓黄的汁液迅速的浸入米粉的间隙之内,只要轻轻一拉,便能带起无数鲜美的汤水。
大量的米香味从锅中窜出,何榭也顾不上什么舒服的姿势,他站起身来,弯腰将头凑近锅边,筷子往锅里一夹,便哧溜哧溜大口吸吮了起来,细密的米粉,为依附而上的汤水提供了绝佳的空隙,每一次的大力吸吮,都会同时将大量鲜美的汤液一同带入口中。
所谓面条的粗细,与汤头之间的搭配是十分重要的,一般而言,比起粗面,细面往往能够在吸吮的同时夹带更多的汤汁,而粗面便正好相反,所以,细面所用的汤头,往往更为清淡,强调的是汤汁的鲜爽,面条本身的存在感便不那么强烈。
而粗面的原料香气与嚼劲自然是胜过细面不少,而既然能够吸附的酱汁更少,那么便会更常使用酱香四溢的浓郁调料,在搭配的选择上,往往更加浓郁,咸度也会较高,并且让面条中的米香或是麦香,与粗面本身的嚼头,成微一碗面中当之无愧的主角。
像今日准备的火锅如此鲜爽清透的汤水,果然还是要与极细的面体一同品尝才最为合适,森林里的各种鲜美食材的鲜味,尽汇于这锅汤中,而不必在乎周遭的目光,大声的吸吮着面条的何榭,汤水与面条以绝佳的比例进入嘴里,同时因为凑着锅边扑鼻而来的鲜香,更是将美味推上了一个层次。
弹牙爽口的极细米粉,与锅里的鲜汤完美合而为一,而锅里捞剩的诸多残料,也与美味的米粉有了更多的结合,穿插在米粉的空隙之中,这些意外的惊喜都能够带来味觉上的美妙变化,无论是口感弹爽的绿帽子,或是带着牛肉气息的王者之冕,都让品味料理的过程变得更加有趣。
而提升美味的关键还有一处,那便是何榭的大口吸面了,大口吸面时,除了能将汤水与面条同时大量的进入口中之外,与食物的聚离更微接近也大大的影响着料理的味觉感受,诸如端起碗来喝汤,会比用汤匙
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