当何榭醒来之时,虽说寒凉依旧,但已经听不见屋外的雨声,想来今日的他,应当是见得到初晨的阳光的,而既然今日的外出之事已成定局,那么最重要的,便是早餐的能量补充了。
每天早晨,对他昏沉的脑袋来说,最麻烦的便是思考早餐要吃些什么了,但今天不同,做为昨日才刚刚取得一大袋糙米粉的思乡之人,他今日的早餐,自然便是米粉的制品了。
米粉加工品花样繁多,何榭打算在今天早晨尝试的,便是肠粉。清透晶亮的软弹粉皮中,包裹着各式不同的材料,无论是单纯的鲜虾或牛肉,还是经过炒香的各种鸡蛋蔬菜,都和这弹牙的粉皮十分搭配。
为了做出晶莹透亮的粉皮,除了何榭昨日制备的糙米粉之外,还要加入些许的地豆淀粉来增加它的弹润与透明度,水量的方面,也比前天制作粄条来的多一些些,如此一来,才能做出美味的粉皮。
调匀的米浆置入浅碟之中,先将粉皮蒸至半熟,尤其是何榭的饭量也随着力量日渐增长,要准备的分量便更多了些,为了不耽误到今日的外出行程,他的动作也要更加快速。
青氏河虾剥壳,腌入些许盐巴与地豆粉,等会儿直接放入粉皮中卷起来蒸,除了鲜虾之外,何榭也准备了各式的蕈菇,来尝试各种不同的味道变化,而另一部份,便是要来炒些味道不同的配料了。
随着灶内的火焰升腾,油锅已然渐渐加温,临风鹰嘴菇切末入锅爆香,让烤虾的香气四处蔓延,兽首菇切成小丁,飘在水缸之上的流涟萍,做为何榭最后的鲜蔬储备,切成适合入口的大小入锅快炒,一份简单的配料便可出锅。
此次的兽手菇,何榭选用的是熟悉的夜羽枭,双面皆有眼睛的奇怪模样,就算是手里的菇类,也让人有些不寒而栗,不过,对于他的味道,何榭自然是颇具信心,类似鸡肉的味道之中,又带有些许蓝柿般的香甜,与清香凛冽的流涟萍也算是十分相衬。
他所准备的配料自然不只如此,上一份既以清香爽口为主打,另一份自然便要浓厚够味了,将熏肉泡水软化之后切成细小的肉末,尽可能的避免口感干硬造成与软弹的粉皮差异太大的问题,马拉桑油在锅里加热,切碎的红色龙焰直接入油锅爆香,紧接着,大量的熏肉碎末入锅爆炒,麻辣的气息随着熏肉的烟熏香气不停扩散,一份泛着红色油光的炒碎肉便豪迈上桌了。
就在他将配料的准备大致完成的同时,锅里的粉皮也已经接近成形了,将蒸笼的盖子掀开,白色的烟气缓缓散去,透出了中间薄而透亮的美丽粉皮,而接下来,便是制作粉肠的小小难点了。
因为放在浅碟之上蒸熟的缘故,此时的粉肠皮是与下方的碟盘黏接在一块的,若是没有小心的将
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