一般而言,早餐作为一天之中的第一餐,通常会希望不要吃的那么油腻,但若是要补充身体必需的蛋白质,吃上一颗蛋,变成了豆制品以外的最佳选择,讨喜的色泽,搭配上浓郁而鲜美的滋味,不管在世界上的哪一个角落,都十分受到追捧和欢迎。
自从上回将蛋液用作炸物的面衣之后,何榭在品尝美味的肉排与毒蛙的同时,也知晓了这蛋的来源,这种蛋来自一种名为贺兰鹳雀的大型鸟类,成熟的贺兰鹳雀约莫有一米多高,模样似鹤,拥有长长的脖颈与腿脚,体色较为灰褐杂乱,头顶上鲜艳的蓝色羽毛是牠的鲜明标志。
而这种蛋有一种非常突出的特色,那便是蛋壳比起一般的蛋来可以说是坚硬异常,就算何榭将他举至头顶自由落下,落在地上的它顶多就是多添一些蛛网状的裂痕,要想将之击破,还得特别多出不少利才能将它打破。
而究其原因,竟是出自对于雏鸟的保护,贺兰鹳雀的繁衍并不容易,每一只幼崽都珍贵异常,而加强蛋壳的硬度,虽说能让蛋不易受到外力击破,但更硬的蛋壳也意味着雏鸟要花更大的力气才能破壳而出,相应的便拉长了幼鸟在蛋里成长的时间,破壳而出的幼鸟比起一般的雏鸟更加强壮的话,也能拉高雏鸟的存活率。
这件事与蛋的味道也是有十分紧密的联系,若要能支撑雏鸟在蛋壳里的长时间生长,蛋里的营养储备自然要更加丰富,除了蛋黄的占比更大之外,味道也是比它先前所品长的蛇蛋更为浓郁,昨日用在面衣食感触不够深刻,今天弄出一道充满蛋香的美味料理自然是势在必行。
若要品尝蛋的美味最重要的一点便是口感,无论怎么料理,只要蛋的质量够好,基本上在味道是几乎不会出什么差错的,无论是浓郁的蛋黄还是带点清香的蛋白,在味道上基本都毫无破绽,维持蛋的柔软滑嫩,才是蛋料理的精华所在。
何榭今天打算制作的,便是西式料理中经典的奥姆蛋卷,均匀而美味的淡黄色,匀称的圆胖梭形,轻轻划开后,柔滑的蛋液四散流淌,就算没有任何的配料,依然勾人食欲,美味十足。
最单纯而经典的奥姆蛋,只需要最简单的蛋与盐巴,除了一些防止黏锅的奶油稍稍增色,便再也不需要其他材料的点缀,若有上好的蛋,这样的作法无疑最能够品尝出蛋本身的美味。
费了好大一番力气,何榭终于把剩下的两粒贺兰鹳雀蛋全数打破,其实它的蛋壳也是十分营养,但目前的何榭对于要怎么美味的料理蛋壳,依然是一点想法也没有,要是直到最后都没有答案,这些充满养分的蛋壳便会成为大米的饲料,帮助牠多长个子,早日成为一只会下蛋的好金雉。
打好的蛋仔细搅拌,动作必需轻巧,尽
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