而说到今日的午餐,因为他先前一直被发酵物的问题所困扰的缘故,一直都没有去仔细思考这样的问题,不过,有一件事倒是确切无疑的,那便是今天午餐的主角绝对是香喷喷的大米饭,在方才制酒的过程之中,因为既然都蒸煮了两盆白饭,留下一些等待午餐食用也是应有之义。
但略为接触他方才蒸煮完毕的米饭之后,他便心头叫糟,要将这米饭全部打碎与磨碎可是细致活,将整整两大盆的米饭全部弄成酒液的原将亦是十分耗时,加上他光顾着保护酒液不被空气污染,与不停的从嘴里提取唾液,自然而然便忘记了刚才取出准备做成午饭的米饭了。
虽然只是一个上午,但冬末的环境可不能小看,冷风吹拂,冒着些微烟气的热饭早已放凉,在无风无雪的现在,室内的环境也是显得特别干燥,不过是短短数小时,便造成了宛如隔夜饭一般的效果,一般说到隔夜饭的料理,首先想起的自然是炒饭,但如今的何榭,却想试试不一样的做法。
炒饭做为一个具有代表性的饭食料理,再加上准备起来简单方便的特性,和他最近忙碌的现况也是十分契合,这几天下来何榭也是没有少做,有时候,他甚至会事先减少煮饭的水量,来达成让炒饭口感更好的目的,可以说这几天的每一餐,很大一部份都是变着花样在炒饭的。
不管是辣味肉干炒饭,咸鱼白鳄炒饭,甚至是添加了大量黑血菇汁液的漆黑炒饭,各种各样的配料已经被他给玩了个遍,若是没有新的材料补充,短时间之中是变不出什么有特色的新成果了,本想今天炒几个新菜来搭配好久没尝的香甜可口大米饭,但意外的变故,却是逼迫着他改变他的计划。
当饭变得干硬,除了做成炒饭这样的一个用途之外,其余能走的方向便不过只有两种,第一招自然就是加水,透过水分的强行进入,让干硬的米饭直接变成粥或是汤饭,而另一种,变是贯彻他干硬的状态,让这锅饭变得更加干硬,甚至带上一点焦香与酥脆,没错,就是锅巴。
在这两种方向的抉择之上,何榭最终选择了看起来更为有趣的锅巴,金黄酥脆的锅巴,在散发着香气的浇汁淋下之后,瞬间劈哩啪啦作响的声音,听起来可以说是十分喜庆,让人分外联想到过年的鞭炮声,这样的一道料理,与冬天将要结束,马上变要迎来春日的远行的他,可以说是十分相配。
而锅巴通常分为两种,一种是古早煮饭时,因为加热无法均匀的缘故,通常会在锅底形成的一层表面略有些焦黄的硬层,这样的锅巴,外脆内软,充满了大米本身的香味与口感,还带着柴烧的特殊香气,是用柴火烧饭的那一代人,心中永难抹灭的难忘回忆。
不过这种锅巴作为大
请收藏:https://m.bg90.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)