望着锅中的鱼块正在翩翩起舞,表面逐渐泛起一丝金黄,代表着鱼块的表层开始定型,这个时候,便是加入其他配料的时候了,事先划破的囊块直接在锅里堆积成一座小丘,想要引导出内含的浆液,还需要水元素的帮助,而在他的引导之下,鲜红的色泽,开始蔓延了整个锅中。
接下来,自然是添加其他香料的时刻,斑纹绘叶与梦漩草直接往里头加入,浓烈的香气便开始向外释放,但他的征程还远未结束,切碎的奥尔斯香叶,在热油的作用之下,让锅中散发着复杂的鲜香,而当其中的材料都已经处理完毕,便是将高汤加入烹煮的时刻了。
就在这时,一个小小的意外发生,一只青黑色的螃蟹,挥舞着牠大大的双螯,以牠短短的腿就这么大摇大摆的经过何榭的眼前,他这才想起,因为方才一直沉浸在钢丁鱼的鲜香气息之中,竟是将那巨钳短腿蟹给抛在脑后,随着他所施加在其上的寒冻随着时间流逝,牠竟大摇大摆的想要逃离此处。
若是牠安分一些,直到享用完晚餐才让何榭想起的话,说不定就会因为懒惰而不继续烹调,再加上隔日便要出发,或许便能够逃过一劫,被他放回溪流之中,但如今牠既然让何榭想起了自己的存在,自然便逃不了化作美味佳肴的命运,反正等待汤品烹饪完成还要一段时间,现在来处理这螃蟹却是刚好。
一般而言,要想发挥螃蟹最纯正的鲜美,一定是清蒸的手法最为合适,不过现在的巨钳短腿蟹并非处于最为美味的秋季,体内的蟹膏并不丰美,蟹肉的部分也因为刚刚熬过一个严冬所以也不够饱满厚实,这样的螃蟹,若是拿去清蒸,味道便是差了一筹,还须要以其他的材料加以补足味道才是。
综观今日的所有料理,皆是以鲜香为主,而要想搭配他准备的糯香可口的白米饭,或许还需要一道下饭的料理,眼前的巨钳短腿蟹不停地挥舞着牠大大的蟹钳,一道重口味的料理便浮现在了他的脑海之中,那便是新加坡的名菜之一——辣椒炒蟹。
虽说名为辣椒炒蟹,但这道料理并不是像是麻辣烫那种咸香鲜辣的口味,反而因为用了西红柿酱与辣椒酱来炒蟹的缘故,反而是有一种甜中带辣的口感,而说到这样的味道,自然便能够用大量的钢丁鱼内脏来取代,至于辣度不够的部分,也能够直接加入龙焰粉末来弥补。
要完成一道美味的辣椒炒蟹,蟹种其实也是十分重要,深受国人喜爱的大闸蟹,对于这样的料理手法便没有那么擅长,不只是纤细的味道会被重口味的酱汁给破坏,细瘦的肉量,便也缺少了大口啖螃蟹的爽快感受,一般而言,还是使用当地的大型肉蟹比较合适。
像是他今日使用的巨钳短腿蟹,其实便十分符
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