刀斜刀,加速鱼肉熟成,何榭甚至还在刀痕内放了几片切片的绯红甜橙,除了能让清蒸鱼的味道更加清爽,还能补充感冒需要的维生素C。
一切准备都完成之后,何榭将整盘鱼端进歪斜的蒸笼中,往盘内倒了些水,再放在早已滚起的水之上,进入静静的等待过程。
等待的同时,何榭便开始处理鱼白,虽说鱼白亦可生吃,但还在感冒的何榭也不想冒这个风险,鱼白最重要的就是口感软嫩,因此他才没有和鱼肉一起蒸,他打算先用锅里的滚水先烫到半熟,然后直接到火边烤香。
为了去除鱼白上的腥味,何榭先抹了一点盐巴来帮助他洗去上头的黏液,在仔细的去除依附其上的血管,就能下锅烹煮了。
过了一会儿,何榭打开笼盖查看,发现鱼眼已经微凸,蒸气中飘散着马拉桑清凉的香气以及甜橙的甜味,让人食指大动,何榭把笼盖盖回,继续让它虚蒸一阵子,准备来处理鱼白。
前期处理花了一些时间,因此当鱼差不多蒸熟时正是鱼白最鲜嫩的时候,何榭将鱼白捞起,用干净的树枝串起之后便架到火边,烤至外皮稍稍变色,就算是完成了。
看着眼前的鱼肉大餐,何榭原本因为感冒有些低落的食欲又好了起来,尤其蒸鱼之中窜出的酸香气息,更是让它食欲大振,所以他便决定由蒸鱼先吃起,剔除了已经蒸烂的甜橙,筷子轻易的插入鱼肉之中,代表着这蒸鱼已经完全熟透。
轻易的从脊背处夹起洁白的鱼肉,一放入口中,有些让何榭意外的是这鱼肉并不是他想象中软嫩的口感,反而带点时常运动的紧实韧性,随着咀嚼,在甜橙的香气带动之下,马拉桑的清凉香气也随之扩散,虽说鱼肉的纤维稍微粗糙了一些,但仍是让食欲不佳的何榭赞不绝口。
连脊背的瘦肉都有如此风味,和榭迫不及待的将筷子伸向肥美的腹部,轻松挑起了大根的肋骨,何榭将一大块肥肚放入口中,光用肉眼,何榭就能够看到一层颇具规模的灰色脂肪。
肥肚一进到口中,鱼类的油脂香气马上在口中爆发,因为何榭的划刀偏上的缘故,肚里的水果香气并不是十分明显,反倒是马拉桑的麻感成为了味道的主力,它的清凉气息也让油脂不致于让人发腻,相较脊背肉,腹肉当然显得更加柔软,虽然还不到入口即化的程度,但何榭仍是十分满意。
一条大鱼硬生生的被和榭吃到只剩鱼骨,就连还有些鳞片的鱼皮都被和榭吃得干干净净,到最后,他甚至弄断了鱼的脊骨,把头壳里的脑髓都一扫而空,。
直到整条鱼被吃干抹净,他才注意到他铺在底下蔬菜,雪江菜的爽脆自然不必多说,蒸熟后还有如此脆度实在是令人惊叹。切成块状白白净净的白菌,彷佛是吸收了整条鱼的全部精华,吃起来就像是品尝着口感如豆腐一般的鱼肉,鲜美异常。
直到盘内的最后一滴汤汁都给何榭舔光了之后,他才恋恋不舍地放下手中的盘子,看向一旁烤的微微金黄的鱼白串。
腹内的营养尚且如此,那为了繁衍后代所储存的养分,又会让它的美味升华到怎么样的层次呢?
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