因为看不到里头的状况,何榭其实对这次的料理成果还蛮担心的,要是这花了他这么多时间,从天色刚开始昏黄,忙到日落西山才完成的料理,要是最后失败了,他一定会相当难过的。
为了避免最糟的状况发生,他还时不时的用湿布将汤锅拿起,查看烤炉内料理的状况,终于,在他第三次拿起汤锅之时,派顶的将瓜泥已经有一部份开始呈现棕黄色,想来应该已经完成,就是不知道底部的部分有没有烧焦的问题。
此时的汤锅里仍旧燃着熊熊烈焰,但何榭并不打算将其熄灭,将锅内的火焰燃尽之后,何榭便可以得到质量不错的木灰,而熊熊燃烧的火焰,也算是对因为天色全黑而有些昏暗的室内有所帮助。
更重要的是,何榭已经迫不及待的要品尝这让他忙活了那么久的料理了,上方已经有些棕黄的金瓜泥此时正散发着慑人的香气,汤匙轻易的将上发的金瓜泥切开一道裂缝,黄玉盘菌的松露香气就这样冒了出来。
一道好吃的牧羊人派,关键就在于下方的馅料与上方的填料是否能够将味道融合,一般的牧羊人派,味道是由下方往上渗出的,而何榭的帝火金瓜派却不同,味道反而是由上往下渗入的,如此一来,便占了地心引力的的便宜,上方的味道,也能够更好的进入下面的肉馅。
汤匙将金瓜泥与肉馅一同挖起放到口中,刚从烤炉里拿出来的炙热温度,让何榭连呼烫口,却阻止不了他更加仔细的去咀嚼品味其中的滋味,帝火金雉的味道比起何榭平常吃的鸡肉还要来的鲜甜一些,因为已经剁成绞肉的缘故,也吃不出胸肉常有的干涩毛病。
何榭这次选用的配料,基本上是以甜味为主以油炒过的紫色双彩芜菁,便能将其外皮封住,就算遇水甜味也不会流失,再带上一点白玉蔘的酸香中和其中的甜腻,搭配上焰火金瓜的辣味,甜甜辣辣的味道,便让何榭欲罢不能,故不上肉派烫口,一口一口的直往嘴里送,就算之后要为此嚼上一片茂氏竹芋也再所不惜。
除了味道以外,这道派料理的口感也是十分有趣,绵软的金瓜泥,与煮的透烂的绞肉与蔬菜十分搭配,让人咬起来完全不费力,但全部糊烂成一团的口感也不太讨喜,弹牙若贝类口感的白玉蔘此时便很好的派上用场,为略显单调的口感增加了一些变化。
经过大量鱼油的搅拌之后,金瓜泥除了口感变得滑顺之外,在味道上,也带上了一些电鮨的醇香气息,马拉桑与金瓜的麻辣组合,平衡了底下馅料清爽的酸甜风味,略显冲突的口感,也为这道料理加分不少。
但何榭最担心的状况依旧发生了,肉派的底部有着些微的烧焦痕迹,虽然不太明显,真正变成黑色的部分也还不到何榭的小指甲盖一
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