不论是鲜虾或是烤螺,皆是新鲜而安定的美味,因为没有其他的调料,只要材料新鲜,便会是相同的美好滋味,其中河虾甚至因为再清水缸里多养了几日,属于河川沙土的味道也更加淡薄,新鲜的滋味与爽口的口感,也被更加的凸显出来。
虽说原味的溪鲜甚是美味,但何榭就是个耐不住味道单一的人,总想要求新求变,追寻时才的百种样貌,于是,他便想办法调了一些酱汁,看看他们与溪鲜一同食用,会产生怎么样的变化。
首先,当然变是经典不败的绯红甜橙汁,酸酸甜甜的滋味,一向与海鲜最为搭配,这次何榭想要调制出类似泰式的口感,这样一来,当然少不了辣味,焰火金瓜直接切下一小角去切末,完全不需要煮也可以直接食用,因为辣味溶于水的缘故,所有的辣味都再橙汁里释放开来,何榭又往里头搁了点糖之后,酸辣沾酱便完成了。
要是有点鱼露和香菜大蒜自然是更加完美,但无奈材料所限,何榭也只能做到这一步,原本就已经十分清甜的鲜虾,经过这一番沾酱的搭配,其中的甜味便被更加凸显出来,泰式酱汁独有的酸辣口感,更是让何榭吃得十分过瘾。
很快的,一大盘的鲜虾便全部被何榭给解决完毕,无论是清吃,沾盐,还是沾些酸辣酱汁都是美味异常,尤其是烤螺与盐巴的搭配,石爪螺里头淡淡的鲜味,完全被盐巴给引发,盐粒嘎吱嘎吱的口感,更是与螺肉爽口弹牙的嚼感十分搭配,无奈何榭也只从岩皮龟身上取下了一点,三四颗根本不够塞他的牙缝。
桌上的甲壳类与软件动物都已经解决完毕,何榭捧起面前的热汤,身身的吸了一口气,千骨银刀的清新香气伴随着九节鞭的味道,随着袅袅炊烟窜入鼻腔,温暖了何榭忙活一早疲惫的身躯,热汤入口,味道虽然清淡,但在刚刚吃了重口味的沾酱之后,也别有一番风味。
何榭舀起一颗费了他一番功夫的鱼肉丸子,经过稍微切碎的鱼肉,仍然保持着鱼肉的口感,用油滚过的外皮,电鮨的油香与银刀的清香巧妙的融合,让这鱼肉丸子的味道高雅中不失浓郁,外酥内软的口感,时再是让何榭舍不得将其吞下。
与略带些焦黄的鱼肉丸子不同,何榭自制的鱼丸外表洁白,看起来十分讨喜,一入口,有别于一般在市面上吃到的爽脆弹牙,何榭的这丸子吃起来倒是十分柔软。一般外面的鱼丸爽脆弹牙,大致上有两种情况,一是添加了合法或不合法的添加剂,通常是以胶质为主,来增添鱼丸的口感,而另一种,就是老师傅千锤百炼的技术结晶了。
无论是哪一种,都是目前的何榭所不具备的,因此他的鱼丸,吃起来便是十分柔软,虽然与印象中有所不同,但柔软的鱼丸也是
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